中國人習慣將友好會面的最后環(huán)節(jié)放在飯桌上,無論是普通家庭還是政務會晤,這既體現了周禮“夫禮之初,始諸飲食”的千年傳承,也反映了“民以食為天,情以羹飯寄”的文化基因。例如,國民黨主席鄭麗文訪問中國大陸時,受邀參加了在南京鐘山風景區(qū)東郊國賓館“和平廳”舉行的歡迎晚宴。晚宴準備了11道菜,包括東郊花色盤、江南四味格碟、酸辣云片羹、雞頭米炒蝦仁等。
東郊花色盤和江南四味格碟作為前菜組合,通過視覺與味覺雙重歡迎儀式開場。前者又稱為“東郊迎賓盤”,通過精湛刀工與精美擺盤,用肉片、蝦仁與蘆筍、莼菜、藕帶等組成一幅江南畫卷,讓人在賞心悅目的同時品味到咸甜酸鮮兼具的四味格碟。
酸辣云片羹是一道經典的國宴名湯,蔥姜蒜水去腥后的墨魚蛋切薄片后投入雞湯,以少許白胡椒粉和鎮(zhèn)江香醋調味,口感滑嫩爽口。雞頭米炒蝦仁則是代表江南特色的經典淮揚菜之一,雞頭米軟糯清甜,搭配河蝦清炒,口感一糯一彈、一甜一鮮。
果蔬煎牛排乍看與江南主題無關,但也是中國飲食文化開放包容的體現。接下來的兩道菜——春筍豆瓣燉河蚌與秧草紅燒菊黃豚,更是將江南春天的味道演繹得淋漓盡致。春筍豆瓣燉河蚌結合了春筍、河蚌和蠶豆米,口感鮮美;而秧草紅燒菊黃豚則將河豚與秧草完美搭配,展現了頂級美味。
此外,還有泉水浸菊葉配蘆蒿香干,這道菜在家常之外還別具創(chuàng)意地搭配了南京本地獨有的“菊葉”,保留了菊葉的純質與清雅。主食選擇的是來自市井街頭的鎮(zhèn)江鍋蓋面,以其獨特的煮面方式聞名,面條口感筋道,香氣撲鼻。
宴會以赤豆小元宵伴時果和紅絲絨冰淇淋收尾,傳統(tǒng)與現代對話的甜蜜終章。赤豆小元宵是南京的傳統(tǒng)小吃,紅豆沙的綿密香甜與小元宵的軟糯Q彈,延續(xù)了故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)甜蜜。
這些菜肴不僅展示了江蘇的飲食文化,也承載著深厚的情感。三場不同時間的宴席,盡管菜單有所不同,但都以“和、清、鮮、雅”的淮揚菜為主調,展現了江南水鄉(xiāng)的時令風味與金陵味道。無論走了多遠,家的味道永遠在這里等待著每一個遠行的游子。食物不僅是味蕾的享受,更是情感共鳴和身份共識的紐帶。
云南省普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣民族團結園內,普洱民族團結誓詞碑靜靜矗立,它被譽為“新中國民族團結第一碑”。70余載歲月斑駁了石面,卻從未模糊“一心一德,團結到底”的錚錚誓言。
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