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臺灣餐飲人的新春寄望 美食為橋心安為家

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2026-02-11 14:46:21  中國新聞網(wǎng)

在重慶熱門景區(qū)的一家門店里，臺胞莊承勛正在研制新的菜品，準備春節(jié)后推出下午茶和臺式面食。他說，近期游客漸多，店內(nèi)順勢推出了打邊爐新年套餐，提前預(yù)熱團圓氛圍，讓客人圍爐而坐，暖胃更暖心。

莊承勛來自臺北，有近20年的餐飲經(jīng)驗。2021年，他看好大陸市場前景來到這里，開了一家面向年輕客群的社區(qū)小店。他擅長將創(chuàng)意融入傳統(tǒng)臺味，如臺式椒麻雞、冬瓜奶茶、宜蘭魚蛋沙拉等特色融合菜，深受食客喜愛。

莊承勛認為，大陸城市開放的營商環(huán)境與青年群體活躍的消費市場給了他扎根創(chuàng)業(yè)的底氣和舞臺。每逢節(jié)慶，他會將寶島美味拼盤重組，推出限定套餐。為迎接馬年，計劃留渝過年的莊承勛特意煥新了店內(nèi)門頭，在玻璃上繪制“轉(zhuǎn)運馬”“開心馬”“如愿馬”等趣味漫畫，表達了對新菜單和未來的期待。

在大學(xué)城的一家融合料理餐廳內(nèi)，來自臺中的陳秋良向食客推薦店內(nèi)的新年限定菜品——臺灣大腸面線，寓意福壽綿長。年過六旬的陳秋良是跨界創(chuàng)業(yè)，初衷是以美食為橋，廣結(jié)同好。開店兩年多來，他的熱情服務(wù)常被網(wǎng)民分享至社交平臺，被親切地稱為“安弟叔叔”。

春節(jié)臨近，陳秋良與店內(nèi)“00后”大陸員工們圍坐一堂，在喜慶布景中感受“兩岸一家親”的溫暖。他講述了臺灣新春民俗，如雞肉象征闔家完整，蘿卜寓意新年好彩頭，吃魚不能吃完取“年年有余”的美好期許。陳秋良已在大陸不同城市度過10個春節(jié)，見證了大陸的跨越式發(fā)展。今年他計劃聽年輕人的建議，去閬中探尋春節(jié)之源，并趁假期尋訪各地特色食材融入臺式料理，開春還將推出適合親友小聚的臺灣春酒套餐，以美食促進兩岸舌尖上的交融。

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