抹茶是由綠茶經(jīng)過蒸汽殺青，精細(xì)研磨后形成的粉末。近年來，伴隨新茶飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，抹茶飲品熱度持續(xù)攀升，各大品牌推出眾多抹茶新品，受到消費(fèi)者歡迎，也帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，浙江抹茶出口1241.97噸，貨值1.4億元，同比增長7.3倍。

在浙江杭州余杭區(qū)的一家抹茶專門店，工作日中午，店里坐滿了消費(fèi)者。負(fù)責(zé)人介紹，門店2025年1月營業(yè)以來，營業(yè)額持續(xù)上漲，特別是節(jié)假日店里的人更多。

浙江徑山龍泉抹茶店店長吳清陽：“五一”假期，熱銷款飲品一天能賣200到300份，冰淇淋是店里最火爆的，一天能達(dá)到500多份。

數(shù)據(jù)顯示，2025年統(tǒng)計(jì)的42個(gè)茶飲品牌中，27個(gè)推出了抹茶產(chǎn)品，占比超六成；收錄抹茶新品102款，在含茶產(chǎn)品中的占比從2024年的6.3%升至7.6%，這也帶動(dòng)了上游抹茶生產(chǎn)企業(yè)的訂單量。在浙江杭州徑山縣的一家抹茶企業(yè)，生產(chǎn)車間里機(jī)器轟鳴，剛從樹上采摘下來的茶葉正在進(jìn)行殺青、碾茶、色選等，負(fù)責(zé)人介紹這兩年他們的抹茶銷量非常不錯(cuò)。

浙江駱駝九宇有機(jī)食品有限公司副總經(jīng)理周楊波：2025年度，我們公司生產(chǎn)了一千多噸抹茶。不管從金額端還是出口體量端，基本上都有80%以上的增幅。目前，基本上客戶下單可能要2到3個(gè)月的交付周期。

在浙江金華武義縣的一家抹茶生產(chǎn)企業(yè)，今年同樣收獲了非常多的訂單。企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，由于抹茶粉需求量大，下游客戶一直在催貨，今年第一批生產(chǎn)的抹茶粉已經(jīng)全部售罄，需求量的大增也帶動(dòng)了抹茶價(jià)格的上漲。

浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司總經(jīng)理祝賀：當(dāng)天生產(chǎn)出來，可能過兩三天客戶就要求研磨成粉，然后給他送過去。拿我們最好的藪北種舉例，前年藪北種是40萬元一噸，去年45萬元一噸，到今年已經(jīng)58萬元一噸了。

浙江：抹茶行業(yè)迎來快速發(fā)展一季度出口同比增長超七倍

我國是全球最大的抹茶生產(chǎn)國，2025年，全國抹茶產(chǎn)量突破1.2萬噸，占全球近70%。隨著下游需求不斷提升，越來越多的企業(yè)嗅到了商機(jī)、看準(zhǔn)機(jī)遇，爭相入局這片茶飲新藍(lán)海。

在浙江金華武義縣，種植戶鄭劍正在查看茶樹的長勢，原來茶樹都是用來生產(chǎn)傳統(tǒng)茶葉，而現(xiàn)在全部轉(zhuǎn)型用來做抹茶。他告訴記者，相比傳統(tǒng)茶葉，做抹茶產(chǎn)量更高，利潤更好，現(xiàn)在周圍80%的種植戶都轉(zhuǎn)型種植用來做抹茶的茶樹，但仍供不應(yīng)求。

浙江清境茶葉有限公司總經(jīng)理鄭劍：現(xiàn)在這邊基本上都是做碾茶（抹茶的原料），到目前為止還是供不應(yīng)求。做普通茶、大眾茶，現(xiàn)在收購的新葉，春茶的話，大概在2.5元一公斤。做成碾茶，收購價(jià)在8元到10元一公斤，有機(jī)的可以達(dá)到15元一公斤。

浙江金華武義縣一家茶企，近期準(zhǔn)備購置一批新的研磨設(shè)備用來生產(chǎn)抹茶，負(fù)責(zé)人方理告訴記者，自己做茶葉30多年，近幾年傳統(tǒng)茶葉市場相對低迷，企業(yè)開始從事抹茶生產(chǎn)，今年接到了不少訂單。

浙江方氏茶業(yè)有限公司總經(jīng)理方理：一些成熟的廠家的機(jī)組，產(chǎn)能已經(jīng)排到明年、后年了，就是嚴(yán)重不足。抹茶產(chǎn)能暫時(shí)跟不上訂單，我們能夠滿足50%。

國內(nèi)需求增長，抹茶的出口量也大幅增長。數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，浙江抹茶出口1241.97噸，貨值1.4億元，同比增長7.3倍。在浙江杭州徑山縣的一家抹茶生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)新研發(fā)的瓶蓋抹茶生產(chǎn)線正不停地灌裝著抹茶粉。企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，他們的產(chǎn)品在海外非常受歡迎，今年出口訂單量將超過1000萬顆，而高品質(zhì)的抹茶也讓公司前四個(gè)月訂單同比增長5倍。

徑百味抹茶創(chuàng)始人王俊樺：全球消費(fèi)者對健康的追求，是促使抹茶這個(gè)“超級食物”能夠在全球爆火的核心原因。技術(shù)的改變，目前中國在抹茶的種植以及生產(chǎn)方面，在慢慢趨向于國際化的水平。