來源

鄰苯二甲酸酯具有一定的塑化作用，常常被添加至塑料中使其變得更為柔韌。其常存在于一些食品用的吸管、打包盒中。

此外，一些保鮮膜中也會(huì)存在少量的鄰苯二甲酸酯，其在受熱（盛放一些過熱的食物時(shí)）后，會(huì)從這些材料中游離出來，進(jìn)入食物中。

危害

鄰苯二甲酸酯對(duì)人體的健康有嚴(yán)重的危害。它在人體和動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮著類似雌性激素的作用，可干擾內(nèi)分泌，影響男性生殖器發(fā)育，并導(dǎo)致男性精液量和精子數(shù)量減少。

此外，還可能導(dǎo)致女性罹患乳腺癌的幾率增加。而對(duì)于兒童而言，攝入過多此類物質(zhì)，會(huì)對(duì)其肝臟和腎臟造成損傷，并可能引起兒童性早熟。

三、人工食用色素

來源

食品中的色素可分為兩類，分別為天然著色劑和人工合成著色劑。

天然著色劑主要來源于動(dòng)、植物組織中，常見的天然著色劑主要有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅等；人工合成著色劑主要有莧菜紅、胭脂紅、日落黃等，與天然色素相比，其顏色更加鮮艷，不易褪色，且價(jià)格較低，因此應(yīng)用更為廣泛。

危害

目前，人工合成色素的安全性得到了越來越多的關(guān)注。其存在的問題主要有致癌物質(zhì)芳香胺超標(biāo)、成品脫色試驗(yàn)不合格以及重金屬含量超標(biāo)等。

此外，不合格的著色劑還可能含多氯聯(lián)苯等有害物質(zhì)。食用過多的人工合成色素，很有可能會(huì)對(duì)臟器造成過大負(fù)擔(dān)，引發(fā)臟器受損，嚴(yán)重則會(huì)引發(fā)癌癥。

四、硝酸鹽及亞硝酸鹽

來源

這兩類物質(zhì)常被添加于加工肉，如罐頭、香腸、熱狗中，其主要用途為保色，以保證這些制品呈現(xiàn)粉嫩的肉質(zhì)色澤。此外，一些腌制類食物，如咸肉中，也會(huì)含有少量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。

危害

對(duì)于硝酸鹽及亞硝酸鹽的危害大家應(yīng)該并不陌生，長(zhǎng)期食用含有此類物質(zhì)的食物，會(huì)干擾甲狀腺激素的產(chǎn)生，嚴(yán)重則會(huì)引發(fā)胃腸道癌癥。

五、全氟烷基類物質(zhì)