“胖改”正當時線下商超集體煥新全鏈條優(yōu)化升級(2)

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2025-11-29 15:28:39 消費日報網(wǎng)

然而，調(diào)改也帶來新的矛盾。一位挑選蔬菜的居民表示，“陳列固然漂亮，但我們最關(guān)心的還是方便和價格?！指摹髢r格偏高，有些商品不太接地氣?！庇^察顯示，高端陳列和精致布局確實吸引了部分年輕和中高端消費者，但對追求日常便利與性價比的家庭用戶而言，仍存在落差。這也提示行業(yè)：美觀與實用、體驗與價格之間的平衡是當前調(diào)改門店必須解決的核心問題。

推動這場行業(yè)煥新的背后是“胖東來模式”從企業(yè)個案向行業(yè)參照系的擴散。胖東來創(chuàng)始人于東來強調(diào)，調(diào)改不是“幫忙整改”，而是一套圍繞企業(yè)健康成長的系統(tǒng)方法論。調(diào)改首要目的是幫助企業(yè)走出經(jīng)營困境，通過梳理虧損門店、評估經(jīng)營能力和發(fā)展節(jié)奏，為未來規(guī)模提供科學規(guī)劃，而非盲目擴張。經(jīng)營基礎厘清后，重點轉(zhuǎn)向企業(yè)內(nèi)生活力——合理提升員工與管理層薪酬，激發(fā)團隊自主投入熱情，形成正向循環(huán)。

最新一批調(diào)改門店在商品結(jié)構(gòu)上更接近胖東來的邏輯——商品結(jié)構(gòu)相似度超過80%，新品占比超40%，進口商品約占20%。生鮮、民生類商品和高品質(zhì)選品得到強化，源頭直采牛肉、24小時到店水產(chǎn)、72小時產(chǎn)地直送水果以及區(qū)域農(nóng)產(chǎn)特色品類，形成多層級商品組合，覆蓋家庭、白領(lǐng)及社區(qū)不同客群。

商品與服務端的重建是“胖改”的另一核心。于東來提出，商品必須以“安全、健康、質(zhì)量合格以上”為底線，民生消費應形成安全循環(huán)。調(diào)改體系覆蓋安全、運營、商品規(guī)劃、財務、后勤等環(huán)節(jié)，通過全鏈條提升企業(yè)專業(yè)能力，構(gòu)建長期競爭力。

更深層的是價值觀的重塑。于東來認為，企業(yè)存在的目的不僅是盈利，而是“讓團隊更幸福，讓社會更健康”，以愛、自由、責任為底色，而非以焦慮和壓迫驅(qū)動。這套理念不僅改變了胖東來，也在重塑行業(yè)認知，使調(diào)改不再只是門店升級，而是一套解構(gòu)零售行業(yè)長期頑疾的方法。

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