5種癌可能是吃出來(lái)的 飲食習(xí)慣需警惕！在日常生活中，許多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)“胰腺癌”，這種癌癥因其惡性程度高、死亡率高、容易擴(kuò)散轉(zhuǎn)移而被稱為“癌癥之王”。然而，很多人認(rèn)為胰腺癌患者往往是每天吸煙、喝酒的人。實(shí)際上，包括胰腺癌在內(nèi)的許多癌癥的發(fā)生可能與飲食習(xí)慣有關(guān)。

每年11月的第三個(gè)星期四是“世界胰腺癌日”。日常防癌，只需管住嘴，就能大大降低患上幾種由不良飲食習(xí)慣引起的癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

一位30歲的年輕人，既不吸煙也不喝酒，卻突然被確診為胰腺癌。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致癌癥的主要原因。這位年輕人雖然沒(méi)有家族史，也不接觸化學(xué)物品，但他特別喜歡美食，經(jīng)常暴飲暴食。為了緩解精神壓力，他常常選擇用“吃”來(lái)滿足自己。紅燒肉、炸雞、火鍋、燒烤、榴蓮、蛋糕等都是他的最愛(ài)，大快朵頤后總能帶來(lái)極大的精神滿足。

然而，這個(gè)看似無(wú)害的愛(ài)好卻是最大的問(wèn)題。楊祺俊醫(yī)生表示，胰腺是人體的主要消化器官，它分泌的胰液含有各種酶，可以消化蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。暴飲暴食會(huì)刺激胰液大量分泌，使胰管內(nèi)的壓力突然增高，引起胰腺腺泡破裂。這些消化酶進(jìn)入胰腺和周圍組織，可以消化自身組織，進(jìn)而導(dǎo)致胰腺損害和炎癥反應(yīng)。長(zhǎng)期的慢性炎癥刺激會(huì)導(dǎo)致胰腺癌的發(fā)生。

除了胰腺癌，還有其他幾種癌癥也與飲食習(xí)慣密切相關(guān)。例如，食管癌與喜歡吃燙食有關(guān)。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的研究顯示，飲用65℃以上的熱飲會(huì)增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。滾燙的食物會(huì)反復(fù)燙傷食管黏膜，導(dǎo)致細(xì)胞頻繁增生，從而增加基因突變的風(fēng)險(xiǎn)，最終可能演變?yōu)槭彻馨?/p>

胃癌則與常吃腌制食物有關(guān)。腌制食品中的高鹽會(huì)損傷胃黏膜，而亞硝酸鹽在胃酸環(huán)境下易轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物——亞硝胺，直接誘發(fā)基因突變，驅(qū)動(dòng)正常細(xì)胞癌變。

腸癌與攝入超加工食品有關(guān)。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入的超加工食品數(shù)量與腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。人工甜味飲料、包裝咸味零食、醬料和調(diào)味品等都會(huì)增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

肝癌則與攝入霉變食物有關(guān)。黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的花生、玉米、大米、堅(jiān)果等食物中，是毒性極強(qiáng)的天然物質(zhì)之一。黃曲霉毒素被人體吸收后，會(huì)直接攻擊肝細(xì)胞的DNA，引發(fā)關(guān)鍵基因的突變，從而誘發(fā)肝癌。

為了預(yù)防癌癥，建議采取以下飲食方法：多吃十字花科蔬菜、全谷物和豆制品；多吃魚類等海產(chǎn)品；少吃加工肉類和紅肉；保持飲食均衡多樣；控制攝入量，吃到七分飽即可；少鹽少油，多用蒸煮燉的方式烹飪；盡量少喝含糖飲料。這些健康的飲食習(xí)慣有助于降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。