304才是最優(yōu)解？瑞安“傳家鍋”材質(zhì)選擇背后有考量

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2025-11-13 13:48:39 澎湃新聞

隨著瑞安“傳家鍋”的走紅，不少網(wǎng)友紛紛留言，表達(dá)對鍋具材質(zhì)的關(guān)注與疑問：“為什么選用304不銹鋼？”“天天高溫炒菜安不安全？”……作為與一日三餐息息相關(guān)的廚具，鍋具的安全性始終牽動(dòng)著消費(fèi)者的心。

其實(shí)，瑞安“傳家鍋”從誕生之初就是使用304不銹鋼材質(zhì)的。為何選用304不銹鋼做“傳家鍋”？這種不銹鋼有何特點(diǎn)？11月11日，記者帶著這些問題向瑞安市不銹鋼行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李式通請教。

據(jù)介紹，304不銹鋼屬于食品級不銹鋼，含18%的鉻和8%的鎳?！半m然成分中含有多種金屬，但它在烹飪中不會(huì)釋放出有害元素，使用起來非常安全?！崩钍酵ㄕf。

這是因?yàn)?04不銹鋼具有較好的耐高溫性、耐腐蝕性。據(jù)了解，在炒菜和油炸的時(shí)候，油溫一般在180℃～240℃，而304不銹鋼可耐800℃高溫，烹飪溫度完全在304不銹鋼的安全溫度區(qū)間內(nèi)。

除了304不銹鋼，市面上還有316不銹鋼，與304不銹鋼同屬于食品級不銹鋼。兩者密度接近，重量上的差異可以忽略不計(jì)，但316不銹鋼多了一種成分，價(jià)格也要比304不銹鋼貴出一倍左右?！?16不銹鋼對日常烹飪來說，性能過剩了，并非家庭廚具的必要選擇，更多被用于醫(yī)療、食品、機(jī)械、石油等領(lǐng)域?！崩钍酵ㄌ寡?，“不是越貴越好，而是合適最好，304不銹鋼的性能好，成本也更可控?！?/p>

有網(wǎng)友提出疑義，如果想要性價(jià)比，是否可以選用201不銹鋼。據(jù)了解，201不銹鋼不屬于食品級材質(zhì)，在耐腐蝕和耐高溫方面表現(xiàn)較差，市場上并沒有明確標(biāo)注用201不銹鋼材質(zhì)的鍋具?！?01不銹鋼在接觸食物或高溫烹煮時(shí)，會(huì)釋放出某些金屬元素，對人體健康有害?！崩钍酵ㄕf。目前，電商平臺上也有部分不銹鋼鍋具標(biāo)價(jià)遠(yuǎn)低于304、316材質(zhì)的正常成本，這些價(jià)格異常低廉的鍋，有可能是用201不銹鋼以次充好，消費(fèi)者要注意辨別。

(責(zé)任編輯：zx0002)

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