2025年10月下旬至11月,內(nèi)蒙古主產(chǎn)區(qū)奶皮子價格經(jīng)歷了劇烈波動,出廠價從每100克7元漲至20元,零售端部分店鋪甚至從10元/張飆升至48元/張。奶皮子“一天一個價”成為市場常態(tài)。此輪漲價與奶皮子糖葫蘆的流行、資本介入及產(chǎn)能受限有關(guān),導致供需失衡,產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均受到影響。
奶皮子價格暴漲直接影響了民生消費,普通消費者和小型經(jīng)營者受到?jīng)_擊。有消費者表示,10月底在某店鋪購買奶皮子價格為10元/張,進入11月后漲到了48元/張。奶皮子糖葫蘆的價格也大幅上漲,市面上的產(chǎn)品售價從十幾元到幾十元不等。在上海,奶皮子糖葫蘆線上售價甚至達到98元一串。以奶皮子為原料的小商戶處境艱難,有攤主稱,奶皮子糖葫蘆的價格保持在20元,但每串僅賺3塊錢。原料價格上漲擠壓了這些小經(jīng)營者的利潤空間。
奶皮子漲價的主要原因是下游需求爆發(fā)式增長。近期奶皮子糖葫蘆成為網(wǎng)紅小吃,在抖音平臺的相關(guān)話題獲得了上億次播放。多地商圈出現(xiàn)排隊購買現(xiàn)象,消費者甘愿排隊三小時只為嘗鮮,帶動上游奶皮子原料需求激增。來自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原的牧場主郭凱證實,10月23日奶皮子爆單,主要廠子的貨被南方中間商收走,短期內(nèi)供應緊張。奶皮子制作工藝復雜,需要8斤牛奶才能出1斤奶皮子,產(chǎn)能受限加劇了供需矛盾。
資本介入進一步推高了奶皮子價格。相關(guān)人士透露,奶皮子爆火后,有老板安排車輛直接停在廠子門口收購奶皮子,廠子做多少就收多少,整個市場處于半壟斷狀態(tài)。在這種模式下,廠家出廠利潤空間有限,每斤可能增加一兩塊錢,但到資本商手里,價格直接翻倍。內(nèi)蒙古當?shù)厝耸客嘎?,家附近的小店最近熱衷于制作奶皮子,有人找他們購買一萬張和兩萬張,都是中間商再高價賣給外地。
奶皮子的火爆也影響了資本市場。有乳業(yè)上市公司因旗下子公司售賣奶皮子糖葫蘆,股價出現(xiàn)漲停。多個品牌迅速跟進這股熱潮,瑞幸、樂樂茶、馬伍旺等飲品店從9月底開始相繼推出含有奶皮子元素的產(chǎn)品。近幾天,盒馬、薛記炒貨等品牌也陸續(xù)上線了奶皮子糖葫蘆,但這些產(chǎn)品目前僅在部分城市有售,且價格最低為9.9元。
業(yè)內(nèi)分析認為,隨著網(wǎng)紅效應消退,奶皮子熱度可能會逐漸下降。食品產(chǎn)業(yè)分析師指出,奶皮子屬于網(wǎng)紅類食品,商家會在短時間內(nèi)收割消費紅利,獲取利潤最大化。長期來看,奶皮子熱度可能在明年春夏會漸漸消退,因為整體看產(chǎn)品并沒有太高制作難度,且容易被復制。解決奶皮子供需矛盾可能需要提升產(chǎn)能。有內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)通過構(gòu)建從育種、養(yǎng)殖到深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)了全流程質(zhì)量把控,年產(chǎn)值已突破6000萬元,為行業(yè)提供了可借鑒的發(fā)展路徑。
今年秋冬的網(wǎng)紅美食圈被奶皮子冰糖葫蘆徹底征服。這種將內(nèi)蒙古奶香和老北京冰糖葫蘆強行結(jié)合的做法,堪稱“萬物皆可CP”的極致版本
2025-11-14 10:19:20奶皮子糖葫蘆從5元漲到98元