從7元漲到40元奶皮子一天一個價供需失衡引關(guān)注

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2025-11-12 07:42:38 同花順金融網(wǎng)

2025年10月下旬至11月，內(nèi)蒙古主產(chǎn)區(qū)奶皮子價格經(jīng)歷了劇烈波動，出廠價從每100克7元漲至20元，零售端部分店鋪甚至從10元/張飆升至48元/張。奶皮子“一天一個價”成為市場常態(tài)。此輪漲價與奶皮子糖葫蘆的流行、資本介入及產(chǎn)能受限有關(guān)，導致供需失衡，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均受到影響。

奶皮子價格暴漲直接影響了民生消費，普通消費者和小型經(jīng)營者受到?jīng)_擊。有消費者表示，10月底在某店鋪購買奶皮子價格為10元/張，進入11月后漲到了48元/張。奶皮子糖葫蘆的價格也大幅上漲，市面上的產(chǎn)品售價從十幾元到幾十元不等。在上海，奶皮子糖葫蘆線上售價甚至達到98元一串。以奶皮子為原料的小商戶處境艱難，有攤主稱，奶皮子糖葫蘆的價格保持在20元，但每串僅賺3塊錢。原料價格上漲擠壓了這些小經(jīng)營者的利潤空間。

奶皮子漲價的主要原因是下游需求爆發(fā)式增長。近期奶皮子糖葫蘆成為網(wǎng)紅小吃，在抖音平臺的相關(guān)話題獲得了上億次播放。多地商圈出現(xiàn)排隊購買現(xiàn)象，消費者甘愿排隊三小時只為嘗鮮，帶動上游奶皮子原料需求激增。來自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原的牧場主郭凱證實，10月23日奶皮子爆單，主要廠子的貨被南方中間商收走，短期內(nèi)供應緊張。奶皮子制作工藝復雜，需要8斤牛奶才能出1斤奶皮子，產(chǎn)能受限加劇了供需矛盾。

資本介入進一步推高了奶皮子價格。相關(guān)人士透露，奶皮子爆火后，有老板安排車輛直接停在廠子門口收購奶皮子，廠子做多少就收多少，整個市場處于半壟斷狀態(tài)。在這種模式下，廠家出廠利潤空間有限，每斤可能增加一兩塊錢，但到資本商手里，價格直接翻倍。內(nèi)蒙古當?shù)厝耸客嘎?，家附近的小店最近熱衷于制作奶皮子，有人找他們購買一萬張和兩萬張，都是中間商再高價賣給外地。

奶皮子的火爆也影響了資本市場。有乳業(yè)上市公司因旗下子公司售賣奶皮子糖葫蘆，股價出現(xiàn)漲停。多個品牌迅速跟進這股熱潮，瑞幸、樂樂茶、馬伍旺等飲品店從9月底開始相繼推出含有奶皮子元素的產(chǎn)品。近幾天，盒馬、薛記炒貨等品牌也陸續(xù)上線了奶皮子糖葫蘆，但這些產(chǎn)品目前僅在部分城市有售，且價格最低為9.9元。

業(yè)內(nèi)分析認為，隨著網(wǎng)紅效應消退，奶皮子熱度可能會逐漸下降。食品產(chǎn)業(yè)分析師指出，奶皮子屬于網(wǎng)紅類食品，商家會在短時間內(nèi)收割消費紅利，獲取利潤最大化。長期來看，奶皮子熱度可能在明年春夏會漸漸消退，因為整體看產(chǎn)品并沒有太高制作難度，且容易被復制。解決奶皮子供需矛盾可能需要提升產(chǎn)能。有內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)通過構(gòu)建從育種、養(yǎng)殖到深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了全流程質(zhì)量把控，年產(chǎn)值已突破6000萬元，為行業(yè)提供了可借鑒的發(fā)展路徑。

(責任編輯：zx0176)

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