武漢董女士的攤位僅1.5米寬,但憑借奶皮子糖葫蘆,單日流水突破萬元?!耙郧耙惶熨u200串,現(xiàn)在最高500串,凌晨4點就得熬糖漿。”她坦言,配方源自抖音博主分享,經(jīng)三個月調(diào)試才定型。
武漢光谷騎手小王透露,最遠一單從武昌送到漢口,配送費89元?!邦櫩驼f‘跑腿費是糖葫蘆的5倍,但能曬圖就行’?!辈糠珠T店甚至推出“免排隊套餐”,加收50元由店員代購。
內(nèi)蒙古老字號“草原情”年銷奶皮子超300噸,北京薛記炒貨、樂樂茶等連鎖品牌火速推出聯(lián)名款。某品牌市場部負責(zé)人透露:“我們已注冊‘奶皮子糖葫蘆’商標(biāo),明年計劃開100家加盟店?!?/p>
盡管銷量暴漲,質(zhì)疑聲從未停歇。有網(wǎng)友算賬:一串糖葫蘆成本約3元,奶皮子成本1.5元,加上人工、營銷,合理售價應(yīng)在10元左右,而40元的高價被指“收割情懷”。
部分門店為保供應(yīng)降低標(biāo)準(zhǔn),出現(xiàn)奶皮子發(fā)苦、糖衣過厚等問題。沈陽某攤位因使用劣質(zhì)奶皮子遭投訴,最終被迫停業(yè)。此外,黃牛囤積導(dǎo)致消費者排隊數(shù)小時仍空手而歸的情況屢見不鮮。
從臟臟包到榴蓮千層,網(wǎng)紅食品普遍面臨“火不過半年”的魔咒。行業(yè)分析師指出:“奶皮子糖葫蘆需解決兩大痛點——夏季糖衣易融化、奶皮子保質(zhì)期短(僅15天)?!币延猩碳彝瞥黾訜岚妗芭呛J”,但市場反響平平。
頭部品牌已開始布局:口味創(chuàng)新,推出榴蓮、芝士、抹茶等20余種新口味;場景延伸,開發(fā)暖手寶造型糖葫蘆、奶皮子奶茶等衍生品;健康化,推出低糖版、無糖版,吸引健身人群。
內(nèi)蒙古文旅部門計劃將奶皮子糖葫蘆納入“草原美食地圖”,聯(lián)合景區(qū)推出“制作體驗游”。北京某商圈則計劃打造“糖葫蘆主題燈光秀”,強化文化符號。
部分企業(yè)研發(fā)速凍奶皮子糖葫蘆,通過冷鏈配送解決季節(jié)限制;AI口味定制系統(tǒng)可根據(jù)消費者偏好調(diào)整甜度、奶香濃度,實現(xiàn)“千人千味”。
奶皮子糖葫蘆的爆火,本質(zhì)是一場“情緒經(jīng)濟”的勝利。當(dāng)年輕人愿意為一串糖葫蘆排隊3小時、支付50元配送費時,他們購買的不僅是食物,更是社交貨幣、童年回憶與對“慢生活”的向往。正如一位攤主所說:“這串糖葫蘆里,裹著整個時代的甜?!?/p>