北京閉店并非孤例。近來(lái),杭州、上海、南京等多地傳出85度C門店關(guān)閉的消息。對(duì)此,85度C總部公共事務(wù)部蘇女士表示,開(kāi)店、關(guān)店屬于正常的經(jīng)營(yíng)策略行為,此次調(diào)整屬于“汰換擇優(yōu)”。對(duì)于未來(lái)新加盟店是否會(huì)落地北京,該負(fù)責(zé)人表示希望北京的朋友能多捧場(chǎng),一起活躍市場(chǎng)。
近年來(lái),85度C在中國(guó)大陸市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)。財(cái)報(bào)顯示,2024年,85度C中國(guó)大陸市場(chǎng)銷售額縮水至80.53億元新臺(tái)幣(約合人民幣18.8億元),較上年下滑超過(guò)兩成;同時(shí),該市場(chǎng)銷售貢獻(xiàn)占比也從51%降至42%。
多家媒體報(bào)道稱,85度C在中國(guó)大陸市場(chǎng)自2023年下半年起就開(kāi)始出現(xiàn)虧損,且虧損持續(xù)擴(kuò)大。最新消息顯示,85度C正通過(guò)大規(guī)模關(guān)閉門店來(lái)應(yīng)對(duì)其在中國(guó)大陸市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)困境??偣净谑袌?chǎng)虧損預(yù)判做出無(wú)奈決策,現(xiàn)行門店無(wú)力扭轉(zhuǎn)虧損狀態(tài),止損是最好的選擇。
餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟分析指出,烘焙市場(chǎng)新品牌頻現(xiàn),面對(duì)鮑師傅、瀘溪河等新銳品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng),類似85度C這樣的烘焙老品牌因未能建立起清晰的品牌記憶點(diǎn)與爆款產(chǎn)品,在產(chǎn)品和營(yíng)銷層面都與市場(chǎng)產(chǎn)生了距離感,對(duì)年輕消費(fèi)者的吸引力正持續(xù)減弱。
汪洪棟認(rèn)為,烘焙行業(yè)整體面臨系統(tǒng)性困境:供應(yīng)鏈復(fù)雜且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難度高,制約了品牌的全國(guó)化擴(kuò)張,導(dǎo)致市場(chǎng)由區(qū)域性品牌主導(dǎo);行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,易引發(fā)價(jià)格戰(zhàn),使得許多品牌過(guò)度依賴營(yíng)銷來(lái)尋求突破。這種做法難以支撐長(zhǎng)期健康的經(jīng)營(yíng)。