超5萬家店倒閉，有酒樓拖欠租金已超600萬，老字號為何越來越難？行業(yè)寒冬已至

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2025-10-04 08:13:48 鳳凰網(wǎng)

小時候跟隨父母去大酒樓吃飯，那種豪華的裝修和數(shù)十上百桌的宴席令人震撼。曾經(jīng)的餐飲業(yè)風光無限，尤其是那些老字號餐廳，憑借招牌直接躺賺。然而近年來，這些曾火爆的大酒樓卻風光不再，時不時傳出老字號倒閉的消息。

香港是這種情況最明顯的地區(qū)之一。許多老廣人為了品嘗正宗的“粵菜風味”特意前往香港。但今年上半年，香港已有8家著名的老字號大酒樓接連倒閉，這些酒樓經(jīng)營了數(shù)十年之久。老字號為何在這幾年接連倒閉？這個問題不僅在香港出現(xiàn)，在廣州、佛山、深圳甚至天津、杭州等地也不斷傳來老字號倒閉的消息。

在廣州，僅今年上半年就有約10家老字號酒樓發(fā)布了停業(yè)公告。一些顧客得知消息后紛紛趕在倒閉前光顧，造成了一種奇特的現(xiàn)象：門口貼著結業(yè)通知，大廳里卻人頭攢動。這種現(xiàn)象揭示了一個誤區(qū)：生意好并不等于能賺錢。特別是在餐飲這種資本重投入的行業(yè)中，租金、人工、食材等成本都很高。例如，廣州漁民新村芳村店每月租金和管理費高達136萬，加上其他成本，翻臺率不夠難以盈利。

除了高租金外，客流減少也是壓垮部分老字號的原因。年輕一代對餐飲選擇更加多元化，結婚擺酒也不再首選大酒樓。一些年輕人更傾向于戶外婚禮或潮流婚禮，而許多酒樓的裝修風格已過時，無法吸引年輕人。此外，婚宴中大量使用預制菜也影響了消費者的體驗。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，去年有300萬家餐飲門店倒閉，平均每分鐘就有5家店鋪消失。今年情況并未好轉(zhuǎn)，上半年已有161萬家餐飲店鋪倒閉。小龍蝦、牛蛙和黃燜雞等熱門品類的閉店率居高不下。行業(yè)競爭激烈，商家若跟不上市場步伐就可能被淘汰。

餐飲行業(yè)的倒閉潮推動了餐飲設備回收行業(yè)的發(fā)展。一些經(jīng)營多年的酒樓設備被低價轉(zhuǎn)讓，二手設備回收商一天可以回收20家餐飲設備。這從側(cè)面反映出餐飲行業(yè)的艱難。對于即將入行餐飲的人，可以考慮進入餐飲設備回收領域，以避免市場競爭帶來的風險。

幾個月前，各大酒樓甚至五星級酒店出來擺攤的話題在網(wǎng)絡上引起熱議。這是餐飲業(yè)自救的一種方式，但也有一些酒樓因成本核算后決定停止擺攤。盡管餐飲閉店潮此起彼伏，但這都是激烈的市場競爭行為。如何創(chuàng)新出圈，抓住年輕人的胃，成為當下許多餐飲人士需要思考的重要問題。

(責任編輯：zx0176)

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