絕不允許餐飲連鎖總部只收錢不擔(dān)責(zé) 新規(guī)明確管理責(zé)任

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2025-09-28 22:25:55 中國新聞網(wǎng)

中國國家市場監(jiān)管總局新出臺(tái)的《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》強(qiáng)調(diào)，餐飲連鎖企業(yè)總部對(duì)全鏈條食品安全負(fù)有管理責(zé)任，不允許只收錢而不承擔(dān)食品安全責(zé)任。

近年來，中國餐飲業(yè)品牌化、規(guī)?；粩嘣鰪?qiáng)。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中國餐飲連鎖化率從2020年的15%提升到2024年的23%。

在專題新聞發(fā)布會(huì)上，國家市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川表示，餐飲連鎖化帶動(dòng)了餐飲業(yè)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展，但一些餐飲連鎖企業(yè)頻繁爆出食品安全問題，影響大眾對(duì)食品安全的信心?！兑?guī)定》旨在讓餐飲連鎖品牌企業(yè)將總部和分支機(jī)構(gòu)以及門店的責(zé)任緊密連接起來，進(jìn)一步鎖定食品安全。

《規(guī)定》首次明確了餐飲服務(wù)連鎖經(jīng)營、企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)等的定義，從過去單純的“看數(shù)量”轉(zhuǎn)變?yōu)槟壳暗摹翱茨Ｊ健?，解決過去認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一導(dǎo)致的“監(jiān)管對(duì)象不明確”問題。《規(guī)定》還著重解決一些餐飲連鎖企業(yè)總部對(duì)門店管理寬松軟甚至根本不管的問題。明確企業(yè)總部對(duì)全鏈條食品安全負(fù)有管理責(zé)任，每年必須將一定數(shù)額的營業(yè)收入用于食品安全管理，并對(duì)由于資金投入不足導(dǎo)致的食品安全問題承擔(dān)責(zé)任。

《規(guī)定》還明確了不同規(guī)模企業(yè)的監(jiān)管層級(jí)。門店數(shù)量在10000家以上、1000至9999家、999家以下的餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部的食品安全監(jiān)管工作分別由省級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，以解決基層市場監(jiān)管部門對(duì)于超大規(guī)模餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)監(jiān)管力不從心的問題。

(責(zé)任編輯：0764)

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