太二酸菜魚預(yù)制菜門店分化引發(fā)關(guān)注

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2025-09-15 13:30:11 舜網(wǎng)

太二酸菜魚預(yù)制菜門店分化引發(fā)關(guān)注！近日，知名餐飲品牌太二酸菜魚在全國多個城市出現(xiàn)集中閉店現(xiàn)象，引發(fā)消費(fèi)者和行業(yè)關(guān)注。這一主打年輕消費(fèi)群體的網(wǎng)紅餐飲品牌是否真的面臨擴(kuò)張瓶頸或經(jīng)營調(diào)整？記者走訪濟(jì)南門店發(fā)現(xiàn)，除了位于濟(jì)南高新萬達(dá)廣場的門店顯示歇業(yè)關(guān)閉外，其他4家門店仍在正常營業(yè)。

在高新萬達(dá)廣場餐飲區(qū)，太二酸菜魚門店大門緊閉，門口被圍擋遮住。萬達(dá)廣場客服中心證實(shí)這家門店確實(shí)已于近期正式歇業(yè)閉店。當(dāng)被問及閉店具體原因時，客服人員表示不清楚詳情。值得注意的是，原太二門店位置已有新品牌入駐，目前正在進(jìn)行店面裝修改造。

然而，太二酸菜魚在濟(jì)南的另外4家門店——萬象城店、恒隆廣場店、領(lǐng)秀城店、華山環(huán)宇城店——依然人頭攢動。周末中午用餐高峰時段，恒隆店門口等待區(qū)的座椅上坐滿了排隊(duì)候餐的年輕人，叫號屏上顯示前方還有數(shù)十桌在等待。店內(nèi)上座率很高，氣氛喧鬧，服務(wù)員穿梭忙碌，似乎并未受到“閉店風(fēng)波”的影響。此外，萬象城店工作人員表示，中午用餐高峰時段，顧客仍需要排隊(duì)等號。

對于太二酸菜魚的情況，消費(fèi)者態(tài)度不一。正在恒隆廣場店門口等位的顧客郭女士表示，她是太二的忠實(shí)粉絲，尤其喜歡其酸菜魚的口感和品牌獨(dú)特的“店規(guī)”，“只要味道不變，應(yīng)該會繼續(xù)來?！绷硪晃幌M(fèi)者陶先生則表達(dá)了些許擔(dān)憂：“看到閉店新聞后，確實(shí)會想是不是品牌吸引力下降了，或者為了控制成本，食材和口味會不會打折扣?！钡脖硎荆@次實(shí)際體驗(yàn)后，感覺菜品和服務(wù)和以前區(qū)別不大。

今年上半年，太二酸菜魚推出重大品牌升級舉措——“5.0鮮活模式”，以“活魚、鮮雞、鮮牛肉”三大招牌食材為核心，全面升級菜單體系。這一戰(zhàn)略調(diào)整不僅體現(xiàn)在食材升級上，還包括門店硬件改造：多家門店進(jìn)行裝修煥新，后廚特別增設(shè)炒鍋并配備專業(yè)廚師進(jìn)行現(xiàn)場烹飪，通過增強(qiáng)“鍋氣”和制作透明化，向消費(fèi)者直觀傳遞菜品的新鮮度和現(xiàn)做理念。

行業(yè)觀察人士指出，此舉明顯是對近期市場上對餐飲行業(yè)普遍使用預(yù)制菜的質(zhì)疑與爭議的直接回應(yīng)。在消費(fèi)者越來越追求新鮮、健康餐飲的背景下，太二通過強(qiáng)調(diào)“鮮活”和“現(xiàn)炒”的概念，試圖重塑品牌差異化和競爭優(yōu)勢，重新贏得消費(fèi)者的信任。

(責(zé)任編輯：0882)

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