預(yù)制菜風(fēng)波給西貝帶來了巨大沖擊，創(chuàng)始人賈國(guó)龍表示近期營(yíng)業(yè)額大幅下降。9月11日和12日，所有門店的日營(yíng)業(yè)額分別減少了100萬元，預(yù)計(jì)13日會(huì)減少200萬元到300萬元。

西貝于1988年在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市成立。截至2025年，西貝在全國(guó)擁有近400家門店，覆蓋62個(gè)城市，員工約17000人。2023年，西貝餐飲集團(tuán)整體營(yíng)收超過62億元，創(chuàng)下歷史新高。2025年，賈國(guó)龍?jiān)俅螕?dān)任集團(tuán)CEO，并在洛杉磯開設(shè)了西貝的海外首店，標(biāo)志著西貝全球化戰(zhàn)略的開始。

此前，西貝多次提到上市計(jì)劃。2023年初，西貝公布了未來幾年的發(fā)展目標(biāo)，計(jì)劃到2026年完成高質(zhì)量IPO，成為市值超千億的上市公司，到2030年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超千億的戰(zhàn)略目標(biāo)。賈國(guó)龍?jiān)硎?，疫情后意識(shí)到資本的重要性，但不會(huì)將預(yù)制菜作為單獨(dú)板塊上市，而是整體上市。

此次預(yù)制菜風(fēng)波對(duì)西貝短期經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了影響，上市計(jì)劃是否會(huì)受到影響還有待觀察。賈國(guó)龍強(qiáng)調(diào)，西貝有預(yù)制工藝，但沒有預(yù)制菜。他認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有很多誤解，其實(shí)很多預(yù)制菜并不使用添加劑，尤其是防腐劑。

羅永浩近期頻繁在社交媒體上發(fā)聲，發(fā)布和轉(zhuǎn)載關(guān)于預(yù)制菜以及與西貝相關(guān)的表態(tài)。9月12日晚間，羅永浩針對(duì)西貝和預(yù)制菜話題開啟直播，開播1分鐘在線人數(shù)就突破10萬。他表示不反對(duì)預(yù)制菜，在某些情況下甚至?xí)鲃?dòng)選擇預(yù)制菜，但他認(rèn)為消費(fèi)者有權(quán)知道餐館是否使用了預(yù)制菜。

2024年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)制菜（征求意見稿）》，該標(biāo)準(zhǔn)尚未正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，不適用于主食類食品、凈菜類食品、即食類食品和中央廚房制作的菜肴。預(yù)制菜是以食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)過工業(yè)化預(yù)加工制成的產(chǎn)品，不添加防腐劑，加熱或熟制后方可食用。

9月13日，有媒體報(bào)道稱，國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過審查，即將向社會(huì)公開征求意見。屆時(shí)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用及如何使用預(yù)制菜也將首次納入信息披露范疇。食品分析師朱丹蓬指出，此次西貝的輿論風(fēng)波可能加速預(yù)制菜國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，但國(guó)標(biāo)只能從硬性指標(biāo)上來規(guī)定，如中央廚房出品不列入預(yù)制菜范圍，預(yù)制菜不能加入防腐劑以及要全程冷鏈等。