瑞幸咖啡興奮不了自己人增長背后的負擔增加(2)

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2025-08-14 15:50:22 澎湃新聞

這兩項規(guī)定的共同點是在高單量背景下，總部對運營流程和物料管理提出了更高要求。雖然這些措施可以減少風險、保持品牌一致性，但對終端執(zhí)行端而言，這種“精細化”更多意味著負擔的增加。瑞幸正在證明自己有能力在競爭激烈的市場中持續(xù)增長，但增長能否長久不僅取決于市場速度，還取決于一線的承受力。

隨著瑞幸門店網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)擴張，總部與加盟商、員工之間的關(guān)系管理將成為一個長期平衡問題。外賣大戰(zhàn)開始前，瑞幸的卷主要集中在一線員工。外賣大戰(zhàn)開始后，線上訂單占比提高，開始影響聯(lián)營商們。以8月7日的秋天第一杯奶茶主題活動為例，有加盟商計算外賣675單，配送費4250元，實收25個點，扣去費用實收18個點。幾乎8成外賣訂單，2成自提單，爆單結(jié)束一看毛利全是配送費。財報數(shù)據(jù)顯示，截至6月30日，瑞幸單季度配送費用從6.1億元增至16.7億元，同比大增175.1%?？偛靠梢酝ㄟ^規(guī)模效應(yīng)覆蓋這部分費用增長，但對于個體聯(lián)營商而言，依然需要承壓。

為了減輕合作伙伴壓力，瑞幸對聯(lián)營商家進行外賣補貼。例如，7月底瑞幸總部對聯(lián)營商家進行外賣補貼，按照單量的不同，單店可以拿到5000-10000元不等。此外，瑞幸還對學校門店提供寒暑假每月6000元的補貼，幫助加盟商減輕經(jīng)營壓力。整體而言，有加盟商表示外賣大戰(zhàn)對瑞幸的沖擊波動有限，即使有些門店可能少賺了，但后期通過總部的補貼調(diào)控，還是可以保持穩(wěn)定狀態(tài)。一家經(jīng)營成熟的瑞幸門店，一年利潤大概在20-25萬左右。盡管沒有一些新品牌的爆發(fā)力，但在一些加盟商看來，開瑞幸的門店約等于投資，每年有20多萬的長期穩(wěn)定收益，這是其他萬店品牌難以做到的。

瑞幸咖啡創(chuàng)始人郭謹一曾坦言，在財務(wù)造假危機爆發(fā)前，瑞幸沒有明確的使命、愿景和價值觀。財務(wù)造假危機后，瑞幸迅速更換管理層，由郭謹一領(lǐng)導(dǎo)的新團隊著力重塑企業(yè)文化，明確了企業(yè)使命、愿景和價值觀。瑞幸把“求真務(wù)實”放在了價值觀的首位，希望在經(jīng)營各環(huán)節(jié)滲透這些理念。去年有武漢地區(qū)的一個店長投訴區(qū)經(jīng)理管理的多個門店內(nèi)部串貨，以減少損耗，完成指標。反饋數(shù)月后，內(nèi)部調(diào)查遲遲沒有結(jié)論，倒是門店層面的運營管理動作率先升級。總部開始嚴查調(diào)撥，重點稽查門店私下調(diào)貨的現(xiàn)象。

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