外賣大戰(zhàn)以一種戲謔的方式開場。打工人難得有機會薅資本羊毛，一邊把奶茶塞滿冰箱，一邊調(diào)侃自己成了商戰(zhàn)的最大受害者——長胖。平臺方也用“擦槍走火”來形容這場大戰(zhàn)的開端，原本沒打算開戰(zhàn)，卻意外地打起來了。隨后，0元購和免單券鋪天蓋地而來，騎手們圍著奶茶店轉(zhuǎn)。網(wǎng)友們覺得好笑，形容這是“一代人有一代人的雞蛋要領(lǐng)”。直到搖奶茶的店員干不動了，外賣員開始沖進店鋪自己做起了奶茶，點外賣變成了集體狂歡。

平臺補貼了，商家爆單了，消費者得了便宜，這場大戰(zhàn)一度看上去很美。一份份歡欣鼓舞的戰(zhàn)報里，每一個數(shù)據(jù)都透著喜氣。比如湖北某縣城一個庫迪加盟商的店，在京東、淘寶、美團的補貼下，從瀕臨倒閉到每天訂單從幾十杯上漲到幾百杯。

然而，在空調(diào)房里痛快飲下冰咖啡、冰奶茶時，很少有人想過：手里的低價外賣，到底是誰在買單？多位餐飲店老板表示，那些低價訂單中，平臺的補貼只占10%～30%，剩下的大部分由商家承擔。再加上配送費，商家面臨增收不增利的尷尬局面，忙得腳不沾地卻依然虧錢。

一航是某一線城市的茶飲大加盟商，投資了多個品牌。他發(fā)現(xiàn)，雖然單日銷量超過了1000杯，但隨之而來的罰款、隱形成本讓他難以承受。瑞幸的品控嚴格，稍有不規(guī)范行為就會被扣分罰款。員工們忙得不可開交，還得隨時應(yīng)對經(jīng)理的檢查。爆單時，員工如果沒拿住杯子掉地上，按照規(guī)定要立刻撿起丟掉，但這會浪費一分鐘時間，員工根本擠不出時間去處理。一航不得不為員工承擔罰款，以免他們辭職。他感慨，這段時間缺人，希望員工能撐過這場大戰(zhàn)。

陳桐在安徽經(jīng)營兩家鹵味校園店，門店線上訂單占比很高。他發(fā)現(xiàn)，外賣大戰(zhàn)一開始，庫迪的單量漲得非常猛。為了吃到第一波紅利，他們區(qū)域50多家門店申請上線京東，賣得很便宜，轉(zhuǎn)換率非常高。雖然現(xiàn)在學校放假單量下降，但他對暑假后的增長仍持樂觀態(tài)度。

許小喵是銀流咖啡和沙野輕食的創(chuàng)始人，她發(fā)現(xiàn)7月過后很多加盟商告訴她門店爆單了。潑天的流量下來，運營能力是否能接得住是個問題。有的爆單門店做錯了、做漏了，甚至員工累得辭職。不過，銀流咖啡吃到了外賣大戰(zhàn)的紅利，營業(yè)額比去年同期增長了30%。

猴哥是一名廣州的餐飲設(shè)備回收商，他表示7月初突然有很多餐飲店打電話讓他收設(shè)備，說扛不下去了。他從未感受到如此高密度的集中式倒閉。火鍋店和正餐店成為第一批倒下的商家，因為這些店不太做外賣，而外賣大戰(zhàn)讓顧客宅在家里點外賣。一些粉面店和豬腳飯店還能再熬熬，因為他們做外賣頻次高，有一定的剛需用戶。

冰果在西南某地級市經(jīng)營兩家茶百道，她感到巨虧。作為下沉市場的商家，優(yōu)惠率逐漸增加，從以前的12%~15%提升到今年的35%。盡管平臺會給一些微不足道的補貼，但商家還是面臨巨大壓力。她想關(guān)店，但丈夫還想再堅持一下。她感嘆，個人無法改變市場，平臺只能管大盤運營，商家能否生存全靠自己。