73年歷史的星級(jí)酒店擺攤賣鹵味星級(jí)手藝街頭價(jià)

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2025-07-18 21:05:33 封面新聞

近期，星級(jí)酒店擺攤的“新招”在全國多地多次登上熱搜。四川南充市中心老牌星級(jí)酒店北湖賓館的大廚們開始擺攤，早上賣包子饅頭，晚上則提供鹵豬頭肉、鹵雞鹵鵝等鹵菜，吸引了許多關(guān)注。

做了20多年星級(jí)宴席的廚師姚師傅，在擺攤時(shí)仍然堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，他說：“擺攤也要拿出平時(shí)擺盤的標(biāo)準(zhǔn)切出刀功來，讓大家看看我們的水平。”

從6月份起，安徽、江蘇、鄭州、重慶等地也出現(xiàn)了星級(jí)酒店擺攤的現(xiàn)象，以“星級(jí)手藝、街頭價(jià)格”吸引消費(fèi)者。在四川南充順慶區(qū)，北湖賓館的這一舉動(dòng)備受矚目。北湖賓館位于南充市中心，是一家集住宿、餐飲、娛樂、商務(wù)、會(huì)議于一體的四星級(jí)豪華酒店，在攜程平臺(tái)的“口碑榜”上位列南充高檔酒店第一名。

北湖賓館的攤位共有4個(gè)，朱紅色木質(zhì)框架結(jié)構(gòu)，黃色牌匾寫著“北湖老字號(hào)”。攤位一側(cè)的展板上寫著“大廚擺市、攤上好事”“外帶菜已就位，星級(jí)大廚掌勺”等字樣，并標(biāo)注了菜品價(jià)格。早餐包括白菜包、豆?jié){、油條等，價(jià)格從1元到2元不等；晚餐則有鹵豬頭肉、鹵鵝、鹵雞等12種菜品，價(jià)格從35元到110元不等。

攤位前市民排隊(duì)購買，大廚們忙著切菜稱重，與顧客聊天。排隊(duì)的人中有上班族、老人和年輕人。不到一個(gè)小時(shí)，鹵菜就全部售罄。

北湖賓館副廚師長姚志平師傅表示，雖然擺攤，但依然要保持高水準(zhǔn)。唐虎是北湖賓館的行政總廚，也是四川省級(jí)“天府名廚”，他認(rèn)為擺攤是應(yīng)對(duì)市場變化的一種運(yùn)營嘗試。他表示，擺攤的前三天生意比預(yù)期好，每天早餐和晚餐都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。

對(duì)于這種模式，唐虎認(rèn)為這是一種探索，希望能為酒店開辟新的市場路徑。北湖賓館有著73年的歷史，參與擺攤的工作人員都對(duì)這一新嘗試充滿期待。

(責(zé)任編輯：0764)

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