外賣大戰(zhàn)誰來買單平臺(tái)補(bǔ)貼背后的成本拆解

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2025-07-12 10:34:31 財(cái)聯(lián)社

電商平臺(tái)年中激戰(zhàn)正酣，巨額補(bǔ)貼持續(xù)刺激消費(fèi)。最新數(shù)據(jù)顯示，截至7月8日，京東外賣近200個(gè)餐飲品牌銷量破百萬；淘寶閃購截至7月7日的日訂單量突破8000萬單；美團(tuán)稱截至7月5日23時(shí)，其即時(shí)零售業(yè)務(wù)單日訂單量已超1.2億單。

在平臺(tái)真金白銀的補(bǔ)貼攻勢下，不少消費(fèi)者成功“薅到羊毛”，如“2元一杯瑞幸”、“0元奶茶”等曬單在社交平臺(tái)刷屏。然而，當(dāng)消費(fèi)者暢享低價(jià)福利時(shí)，一個(gè)核心問題隨之浮現(xiàn)：這杯看似免費(fèi)的“0元奶茶”，最終究竟由誰來“買單”？

記者通過電話采訪與實(shí)地走訪，了解到外賣平臺(tái)上的滿減活動(dòng)對(duì)消費(fèi)者是看得見的優(yōu)惠，對(duì)商家則是一本復(fù)雜的“生意經(jīng)”。許多參與平臺(tái)活動(dòng)的商家將此視為“以利換量”的策略。一位淘寶閃購平臺(tái)外賣商家表示，盡管用戶享受“0元購”，但平臺(tái)會(huì)給予每單4到5元補(bǔ)貼，雖然單筆利潤微薄，卻能顯著提升復(fù)購率，整體來說，此次活動(dòng)有一定的加成作用。

另一位店主直言，銷量增長明顯，平臺(tái)補(bǔ)貼力度大，即便消費(fèi)者花得更少，每單反而比之前多賺1到2元。不過，更多商家的參與是“半主動(dòng)半被動(dòng)”。一位美團(tuán)小吃外賣商家透露，區(qū)域經(jīng)理會(huì)頻繁回訪并“幫助”設(shè)置活動(dòng)——他們本身有推動(dòng)商家參與的指標(biāo)，而商家為了訂單量，往往只能配合。參加活動(dòng)后，訂單量通常確實(shí)比不參加時(shí)多一些。

談及具體利潤，有外賣小吃的商家算了一筆細(xì)賬：卡在滿減門檻或起送線邊緣的訂單，扣除食材、租金、人工等成本后，每單利潤僅2-6元；訂單金額越大，利潤空間才相對(duì)提升。但風(fēng)險(xiǎn)暗藏——若遇配送距離過遠(yuǎn)且免配送費(fèi)的訂單，單獨(dú)算人工和租金，可能虧本甚至平本。面對(duì)單筆訂單的不確定性，商家普遍秉持“算大賬”的心態(tài)。做外賣不能只看單一訂單盈虧，關(guān)鍵看整體。只要賺錢的單子占多數(shù)，生意就能維持。

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