可生食雞蛋客服都不建議生吃專家提醒食用風(fēng)險(xiǎn)(2)

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2025-06-19 00:30:49 新京報(bào)網(wǎng)

國家首批注冊(cè)營養(yǎng)師李靚莉介紹，“可生食雞蛋”常常與“無沙門氏菌”宣傳掛鉤，是因?yàn)檫^往由生食雞蛋導(dǎo)致食物中毒的案例中，沙門氏菌多是罪魁禍?zhǔn)住Ｊ秤蒙Ｈ?、生雞蛋、未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶等都有感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)，最常見的反應(yīng)為嘔吐、腹瀉等。李靚莉提醒，“無沙門氏菌”并不等于萬無一失，雞蛋中若留有金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等，同樣有引發(fā)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。想要避免這些致病菌，既要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，也需要在運(yùn)輸和貯存上多加注意。其中，溫度是影響微生物生長的重要因素。與普通雞蛋相比，主打“無菌”的“可生食雞蛋”在此方面更要多多留心。

走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，雖然“可生食雞蛋”比普通雞蛋對(duì)環(huán)境要求更高，但在線下商超保存標(biāo)準(zhǔn)不一。在房山區(qū)一家物美超市內(nèi)，所有雞蛋都被放在常溫貨架上。一盒“德青源金牌寶寶可生食鮮雞蛋”的標(biāo)簽上標(biāo)明貯存條件為“存放在陰涼、干燥、清潔衛(wèi)生無異味、無有毒有害物質(zhì)處，購回后建議放入冰箱0-7℃冷藏”。針對(duì)常溫與冷藏貯存的差異，記者咨詢了德青源旗艦店客服，客服回復(fù)“放置冰箱或陰涼通風(fēng)處保存都可以”，并補(bǔ)充說如果儲(chǔ)存環(huán)境太熱容易變質(zhì)。

在豐臺(tái)區(qū)一家首航超市內(nèi)，10枚裝的黃天鵝可生食鮮雞蛋被儲(chǔ)存在品牌專用冷柜中，而45枚禮盒包裝的黃天鵝可生食鮮雞蛋被放在常溫環(huán)境下。包裝上也標(biāo)注著“存放在陰涼、清潔衛(wèi)生、無異味處，購回后請(qǐng)放入冰箱0-8℃冷藏”。黃天鵝電話客服解釋稱，雞蛋怕潮怕凍，考慮到冷鏈運(yùn)輸易產(chǎn)生冷凝水令雞蛋發(fā)霉，所以產(chǎn)品都是常溫運(yùn)輸。其中，禮盒包裝放置了防止雞蛋磕碰的珍珠棉，透氣性較差。如果整箱冷藏，產(chǎn)生的濕氣無法排出，可能會(huì)令雞蛋變質(zhì)，所以到達(dá)超市后也不適合放入冷柜。雞蛋貨架期較短，常溫影響不大，但消費(fèi)者買回家后，并不一定幾天內(nèi)都食用完，所以還是放入冰箱更穩(wěn)妥。

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