點(diǎn)外賣已成為許多人的生活習(xí)慣，而網(wǎng)絡(luò)訂餐配送過程中的食品安全問題也備受關(guān)注。去年底，四川省衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布新規(guī)，明確外賣送餐人員及預(yù)包裝食品銷售從業(yè)者無需辦理傳統(tǒng)健康證即可上崗，并要求體檢機(jī)構(gòu)停止為外賣員提供健康證服務(wù)。這一消息受到不少外賣小哥的歡迎，認(rèn)為這是減輕負(fù)擔(dān)之舉。

不過，網(wǎng)友們對(duì)此意見不一。支持者認(rèn)為，如今外賣都是密封好的，外賣員沒必要再辦理健康證；反對(duì)者則認(rèn)為，外賣員作為與食品接觸的人群，還是應(yīng)該辦理健康證。最近關(guān)于“您的騎手正在攻擊您早飯”的熱搜更是加劇了消費(fèi)者的顧慮。

健康證全稱“預(yù)防性健康檢查證明”，按照就業(yè)領(lǐng)域通常分為食品健康證和非食品健康證兩類，涉及痢疾、傷寒、肝炎、肺結(jié)核等疾病類型。健康證作為從業(yè)前置條件，理論上可以規(guī)范外賣員健康狀況，通過限制患有此類疾病的人員從事直接接觸食品的工作，降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

外賣員辦理健康證源于我國食品安全法第四十五條規(guī)定：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可上崗。由于餐飲行業(yè)如廚師和服務(wù)員直接適用此條款，因此過去認(rèn)為外賣員也應(yīng)納入管理。上海和廣東等地也曾明確規(guī)定送餐人員應(yīng)取得健康證明。

然而，去年10月，四川省衛(wèi)生健康委官方微信指出，外賣送餐人員不屬于直接接觸入口食品的人員，不需要辦理從業(yè)人員預(yù)防性體檢合格證。這一政策調(diào)整主要基于“食安封簽”已大幅降低騎手直接接觸食品的可能性。

食安封簽是指為保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運(yùn)送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。封簽形式多樣，包括一次性卡扣、保鮮膜、腰封等，共同特征是只能一次性使用，開啟后無法恢復(fù)原狀或外包裝易損壞。目前，食安封簽普及率已經(jīng)相當(dāng)高，以國內(nèi)較早開始試點(diǎn)的上海為例，去年抽查顯示所有涉外賣餐飲服務(wù)提供者均使用了外賣食安封簽。

四川的調(diào)整得到了不少外賣小哥的支持。天津一位長(zhǎng)期跑單的騎手小孟在社交平臺(tái)發(fā)布了一條短視頻，支持四川不要求騎手辦理健康證的做法，獲得了大量點(diǎn)贊和留言。北京某外賣站點(diǎn)站長(zhǎng)趙哥也表示，健康證已成為騎手的一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。除了體檢費(fèi)用，還有時(shí)間成本。辦健康證需要排隊(duì)，全部檢查完至少得1個(gè)多小時(shí)，加上往返路上的時(shí)間，等于小半天出去了。此外，健康證通常不能當(dāng)天出結(jié)果，還得再回去一趟。

更重要的是，外賣員是送餐的，不是出餐的。只要封簽是完整的，就足以證明食物沒問題。許文在北京開了多家炸雞店，曾被騎手反向教育過打包嚴(yán)密的重要性。食品工程博士云無心也表示，現(xiàn)在打包很嚴(yán)，只要包裝不破損，配送環(huán)節(jié)沒啥額外風(fēng)險(xiǎn)。

盡管如此，仍有消費(fèi)者持不同意見。5月28日，“您的騎手正在攻擊您早飯”話題沖上熱搜。當(dāng)事人懷疑外賣員吃掉了自己的醬香餅和茶葉蛋。有網(wǎng)友留言表示，100多塊的健康證很有必要，這樣大家感覺安全多了。

事實(shí)上，封簽的推廣并不均衡。隨著市場(chǎng)下沉，封簽執(zhí)行力度也會(huì)打折扣。我國是全球第一大外賣市場(chǎng)，截至2024年，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人。近年來，針對(duì)外賣市場(chǎng)的治理和監(jiān)管水平不斷提升，但問題依舊層出不窮。中國質(zhì)量萬里行消費(fèi)投訴平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2023年第一季度外賣相關(guān)投訴量同比上漲18.2%，其中食品安全問題最多，占比36.2%。

一家外賣平臺(tái)表示，封簽?zāi)茱@著降低人為污染和運(yùn)輸過程中的意外開封風(fēng)險(xiǎn)，建議建立全鏈條管理體系?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，整治外賣亂象需要線下線上一起發(fā)力，平臺(tái)嚴(yán)格審查，監(jiān)管部門加大懲處力度，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與監(jiān)管，開發(fā)在線監(jiān)控功能，場(chǎng)地業(yè)主也需要擔(dān)責(zé)。