粽子作為傳統(tǒng)節(jié)令食品,在今年端午節(jié)期間再次成為餐桌上的主角。與往年不同,除了經(jīng)典的“咸甜之爭”外,“低卡”、“低脂”等健康概念成為今年粽子市場的新亮點。據(jù)《2025中國粽子行業(yè)白皮書》預測,2025年中國粽子行業(yè)市場規(guī)模將達到110億元,增長率在7%左右,產(chǎn)量預計能達到58萬-60萬噸。
端午佳節(jié)剛結(jié)束,曾經(jīng)擺在商超顯眼位置的粽子已悄然退場。走訪市內(nèi)多家商超和面包店發(fā)現(xiàn),不少粽子產(chǎn)品已被撤下醒目位置,有的商家推出了力度不小的促銷活動。例如,在金星路手感麥夫門店,粽子售賣區(qū)大幅縮水,占據(jù)角落一小塊位置,且鮮有顧客駐足挑選。而在金星路仟吉門店,店內(nèi)正推出粽子促銷活動,如酸湯竹筍牛肉粽和小鮮肉粽買三送一,原價分別是15.9元和12.9元,相比節(jié)前火爆的銷售情況,現(xiàn)在來買粽子的人少了很多。
大型超市的變化更為明顯。在步步高超市(金星中路輔路店),入口處已找不到粽子堆頭,熟食區(qū)工作人員表示:“粽子昨天就賣完了,今天沒貨了。”而在盒馬鮮生河西王府井店,曾經(jīng)的粽子堆頭已被其他商品取代,僅剩幾盒粽子禮盒貼著“6折”的黃色標簽。
面對節(jié)后大幅降價的粽子,市民的購買意愿各有不同。陳小姐提著剛買的幾個粽子說:“平時就挺喜歡吃粽子的,尤其是咸口的肉粽。現(xiàn)在買三送一,算下來比節(jié)前便宜不少。我打算多買點回去放冰箱冷凍,早上當早餐蒸一個,方便又好吃,性價比很高。”她并不介意節(jié)后購買,反而覺得是個實惠的好時機。
張女士則更關(guān)注市場上涌現(xiàn)的“低卡”、“低脂”粽子。她表示過節(jié)期間嘗試了幾款標注低熱量的新品,感覺口感也不錯。如果現(xiàn)在有促銷,她會特意找這類產(chǎn)品買一些,當作解饞又相對健康的選擇。
李先生則認為粽子是端午節(jié)的應節(jié)食品,過了這個時令再便宜也不想買。他認為粽子具有很強的節(jié)令屬性,過了端午就失去了購買的意義。