粽子為什么賣不動了 食品安全風(fēng)波再添陰影！端午節(jié)臨近，粽子市場進(jìn)入銷售高峰期。然而，一個疑似“帶血的粽子”事件給市場蒙上了一層陰影。五月初，一位江蘇網(wǎng)友在社交平臺上發(fā)布視頻稱，在給孩子喂食蜜棗粽時發(fā)現(xiàn)了一個帶血的創(chuàng)可貼。這款問題粽子來自知名休閑零食連鎖品牌來伊份，生產(chǎn)商是中國最大的粽子企業(yè)五芳齋。

事件迅速發(fā)酵，公眾質(zhì)疑聲不斷。來伊份在5月12日凌晨發(fā)布情況說明，表示已與消費(fèi)者建立聯(lián)系，并承諾承擔(dān)因食用含異物的蜜棗粽而產(chǎn)生的所有檢查和治療費(fèi)用。同時，來伊份對涉事批次的蜜棗粽進(jìn)行了全面下架處理，并提醒消費(fèi)者可以選擇就近門店退換貨，并能得到相同金額的額外補(bǔ)償。

作為供應(yīng)方的五芳齋也通過官網(wǎng)發(fā)布聲明，成立專項工作小組，與來伊份協(xié)同展開全面調(diào)查，并主動配合相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場檢查。五芳齋還從流程管理角度進(jìn)行了詳細(xì)解釋，手部受傷員工不得參與裹粽等食品直接接觸環(huán)節(jié)，其他非直接接觸食品的車間員工如需使用創(chuàng)可貼，會由專人發(fā)放和回收含金屬材質(zhì)的專用藍(lán)色創(chuàng)可貼，同時要求佩戴專用一次性手套作業(yè)。

盡管兩家公司迅速做出響應(yīng)并啟動調(diào)查機(jī)制，但公眾疑慮并未完全打消。5月13日中午，來伊份再次發(fā)布聲明，指出涉事產(chǎn)品已經(jīng)封存，和消費(fèi)者達(dá)成和解，市場監(jiān)督管理部門沒有檢查到相關(guān)批次有任何不合格產(chǎn)品。調(diào)查仍在繼續(xù)，此次事件為整個粽子行業(yè)敲響了“品控”的警鐘。

近幾年，粽子市場的行情一年不如一年。以行業(yè)龍頭五芳齋為例，2024年營收同比減少14.57%，凈利潤同比減少14.24%。粽子系列產(chǎn)品營收同比下滑18.64%，銷量減少了1.14萬噸?；仡欉^去三年，五芳齋業(yè)績早已失去高增長勢頭。雖然2025年第一季度業(yè)績略顯回暖，但突如其來的食品安全風(fēng)波給年度復(fù)蘇計劃帶來不確定性。

整個粽子賽道似乎都陷入了低迷狀態(tài)。根據(jù)煌上煌年報，真真老老母公司嘉興市真真老老食品有限公司2024年凈利潤虧損2900萬元；三全食品湯圓、水餃、粽子產(chǎn)品收入同比減少5.84%。酒店人也深感壓力，粽子、月餅等應(yīng)節(jié)產(chǎn)品早已深嵌在高端酒店運(yùn)營系統(tǒng)中。一些五星酒店市場部員工分享了各自的節(jié)前焦慮，粽子這門傳統(tǒng)生意正在遭遇市場的冷眼。

2023年似乎是粽子市場的分水嶺，那年端午節(jié)按下了整個行業(yè)“消費(fèi)驟冷”的按鈕。超市、商場、電商平臺上，各類粽子禮盒堆積如山卻無人問津。許多品牌紛紛開啟促銷模式，原本定位中高端的產(chǎn)品不得不大幅降價。越來越多消費(fèi)者開始警惕和抵制高價禮盒，回歸產(chǎn)品本身越來越重要，手工粽和散裝粽更受歡迎。

跨界做粽子的星巴克也沒能逃脫寒意。星冰粽一度是“端午節(jié)社交貨幣”，但近幾年表現(xiàn)一年不如一年。到了2025年，粽子市場的問題更加復(fù)雜。整個行業(yè)的競爭依舊激烈，但粽子的銷售結(jié)構(gòu)存在“時間短、峰值高”的限制。此外，傳統(tǒng)粽子的配方與當(dāng)前消費(fèi)者追求的低脂、低糖趨勢相悖。數(shù)據(jù)顯示，成品粽子銷量增長乏力，但與包粽子相關(guān)的原材料熱銷異常。

對于餐飲行業(yè)而言，粽子依舊是一個擁有引流價值與情緒連接力的“優(yōu)質(zhì)入口”。西貝推出了“端午佳節(jié)套餐”，奶酪粽頗受小朋友喜愛。西貝食育課堂限定端午活動讓家長和小朋友一起動手包粽子。茶飲品牌霸王茶姬則推出限定周邊，購買指定產(chǎn)品送“端午毛絨粽子玩偶盲盒”或“粽夏物語·綠色編織帶”。

未來，在消費(fèi)者越發(fā)追求“生活儀式感”和“個性表達(dá)”的趨勢中，餐飲品牌如何用節(jié)日食品講好一個品牌故事、延續(xù)一份文化情緒，將成為節(jié)令營銷的下一輪價值競爭。