配料表越短食品越健康嗎 真相揭秘！“成分黨”注意啦，食品配料表上的信息長(zhǎng)短跟食品安全與否沒(méi)有直接關(guān)系。零添加防腐劑食品也不一定代表著更健康。最新一期的“科學(xué)”流言榜揭曉，針對(duì)近期熱門(mén)的健康偽知識(shí)進(jìn)行集中辟謠。

每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布。

流言稱(chēng)隔著玻璃曬太陽(yáng)也能“補(bǔ)鈣”。實(shí)際上，曬太陽(yáng)并不能直接為人體提供鈣元素，而是通過(guò)紫外線B（UVB）作用于皮膚，使7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3，進(jìn)而促進(jìn)鈣、磷吸收。然而，普通玻璃幾乎可以阻擋所有UVB，僅允許UVA透過(guò)。因此，隔著玻璃曬太陽(yáng)即使感到溫暖，也無(wú)法獲得足夠的UVB來(lái)合成維生素D，從而無(wú)法促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。選擇合適的曬太陽(yáng)時(shí)間很重要，上午9時(shí)到10時(shí)、下午3時(shí)到5時(shí)是較好的時(shí)間段，每周2-3次，每次暴露在日光下30-60分鐘即可幫助人體合成維生素D。

太陽(yáng)能板會(huì)釋放有害電磁輻射的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。太陽(yáng)能作為清潔能源，能夠減少空氣污染、改善環(huán)境質(zhì)量，對(duì)公共健康利大于弊。太陽(yáng)能板基于光伏效應(yīng)，將太陽(yáng)光轉(zhuǎn)化為電能，這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的是非電離輻射，與X射線、核輻射不同，不會(huì)損傷DNA，也沒(méi)有致癌性。即使逆變器將直流電轉(zhuǎn)為交流電時(shí)，產(chǎn)生的電磁輻射也遠(yuǎn)低于一般家用電器或通訊設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

有人認(rèn)為食品配料表越簡(jiǎn)單的產(chǎn)品越安全健康。其實(shí)，食品安全與否與配料表長(zhǎng)短無(wú)關(guān)。消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注具體使用的配料及其排列順序，而不是配料表的長(zhǎng)度。每種食品添加劑投入使用前都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其使用量和攝入量是否合規(guī)才是關(guān)鍵。部分配料表較長(zhǎng)的食品可能使用了多種食品添加劑，但總使用量卻可能更少，因?yàn)槭称诽砑觿╅g存在“協(xié)同效應(yīng)”，復(fù)合使用能達(dá)到事半功倍的效果。我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要在配料表中標(biāo)示。

“零防腐劑”常被誤認(rèn)為更安全，但實(shí)際上合理使用防腐劑是保障食品安全的重要手段。完全不加防腐劑的食物可能更容易滋生細(xì)菌，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。以香腸為例，生產(chǎn)過(guò)程中通常需要使用亞硝酸鹽來(lái)抑制肉毒梭狀桿菌的生長(zhǎng)。若不添加亞硝酸鹽，肉毒梭狀桿菌可能會(huì)大量繁殖，產(chǎn)生劇毒的肉毒素。因此，“零防腐劑”并不一定更安全，關(guān)鍵在于是否符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

只吃水煮菜不一定能減肥，甚至可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，危害身體健康。減肥需要合理的飲食結(jié)構(gòu)和均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入，單一食物難以滿足這一需求。水煮菜可以減少攝入的油脂和熱量，但如果吃得特別多，特別是淀粉含量高的蔬菜，能量同樣很高，也會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖。而且，水煮菜不能提供身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，只吃水煮菜不吃肉蛋奶，也沒(méi)有水果等食物攝入，可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響身體健康。

有些人認(rèn)為機(jī)器人手術(shù)就是機(jī)器自己動(dòng)刀，脫離醫(yī)生獨(dú)立操作。其實(shí)，機(jī)器人手術(shù)是醫(yī)生的“超能外骨骼”。主刀醫(yī)生全程坐鎮(zhèn)控制臺(tái)，通過(guò)手指精細(xì)操作主控器，機(jī)械臂同步復(fù)現(xiàn)醫(yī)生動(dòng)作，并自動(dòng)濾除手部震顫。機(jī)械臂的靈活性和穩(wěn)定性適合處理胰腺這類(lèi)位置深、血管密集的器官，通過(guò)使用機(jī)器人配備的可多角度旋轉(zhuǎn)的器械，外科醫(yī)師可以在狹小空間完成毫米級(jí)精細(xì)解剖。雖然機(jī)器人手術(shù)創(chuàng)口小、恢復(fù)快，但復(fù)雜情況仍需傳統(tǒng)開(kāi)腹手術(shù)。何時(shí)進(jìn)退、如何取舍，全靠醫(yī)生臨床經(jīng)驗(yàn)判斷。因此，機(jī)器人本質(zhì)是醫(yī)生的“超級(jí)工具”，而非擁有自主意識(shí)的“外科醫(yī)生”。

電動(dòng)牙刷正常使用不會(huì)傷牙，更不會(huì)導(dǎo)致牙齒變薄或牙齦出血。事實(shí)上，電動(dòng)牙刷的振動(dòng)頻率穩(wěn)定，能夠更有效地去除牙菌斑，相比手動(dòng)牙刷反而能減少刷牙時(shí)的摩擦損傷。牙齒變薄主要是由于牙釉質(zhì)受損，這通常與錯(cuò)誤的刷牙方式、使用過(guò)硬的牙刷或過(guò)度用力刷牙有關(guān)。牙齦出血?jiǎng)t往往是牙齦炎、牙周炎等口腔問(wèn)題的表現(xiàn)，正確使用電動(dòng)牙刷還能幫助改善牙齦健康。保護(hù)牙齒關(guān)鍵在于選擇合適的刷頭、力度適中的模式，并搭配正確的刷牙方式。如果使用得當(dāng)，電動(dòng)牙刷不僅不會(huì)傷牙，還能幫助維持良好的口腔衛(wèi)生，降低齲齒和牙周病的風(fēng)險(xiǎn)。

市場(chǎng)上部分商家推出“清幽”類(lèi)商品，包括口服益生菌、外用漱口水和牙膏等，宣傳這些產(chǎn)品可替代藥物或輔助治療幽門(mén)螺桿菌。實(shí)際上，幽門(mén)螺桿菌主要存在于胃部，漱口水和牙膏只能作用于口腔，無(wú)法根治胃內(nèi)感染。那些宣傳能“清幽”的益生菌可作為輔助手段調(diào)節(jié)腸道菌群，但無(wú)法替代正規(guī)藥物。目前，醫(yī)學(xué)界公認(rèn)采取“四聯(lián)療法”根除幽門(mén)螺桿菌，即14天療程內(nèi)聯(lián)合使用抑酸藥、鉍劑和兩種抗生素。幽門(mén)螺桿菌感染確實(shí)需要關(guān)注，但只有極少數(shù)感染者可能會(huì)發(fā)展為胃癌。保持良好衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防幽門(mén)螺桿菌感染的關(guān)鍵。感染者應(yīng)與家人朋友分餐，避免與別人共用餐具等。

空腹運(yùn)動(dòng)是否燃脂效果更好因人而異。空腹運(yùn)動(dòng)可以在一定程度上提高燃脂效率，比如經(jīng)過(guò)一晚上休息，身體儲(chǔ)存的糖原較少，此時(shí)運(yùn)動(dòng)會(huì)迫使脂肪更快轉(zhuǎn)化提供能量。短期低強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)可優(yōu)先動(dòng)員脂肪供能。對(duì)于身體素質(zhì)較好、無(wú)血糖方面問(wèn)題且有規(guī)律運(yùn)動(dòng)的人群，可以嘗試。但對(duì)于糖尿病人群或沒(méi)有規(guī)律運(yùn)動(dòng)、體質(zhì)較弱的人群，空腹運(yùn)動(dòng)可能帶來(lái)更多安全隱患。一方面，身體儲(chǔ)能較低，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后容易出現(xiàn)疲勞，更易發(fā)生運(yùn)動(dòng)損傷；另一方面，身體儲(chǔ)能少，同時(shí)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大機(jī)體可能會(huì)分解肌肉來(lái)提供能量，這樣不僅不能達(dá)到健身的目的，反而給機(jī)體增加了更多損傷風(fēng)險(xiǎn)。