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蘸醬油，非得搭配重金屬嗎？ 零添加醬油的隱憂

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2025-03-21 11:20:33  新民晚報

最近的一條新聞讓很多人感到不安?！断M者報道》對13款宣稱零添加的醬油進行了權威檢測，結果顯示92%的樣品檢出鎘，54%檢出總砷，僅有一款未檢測出重金屬。

在大眾的認知中，“零添加”和“有機”認證通常被認為是安全的代名詞，但事實上這些認證并不包括對重金屬含量的檢測，這讓人感到意外和擔憂。

大家最關心的問題是，含有重金屬的醬油是否還能食用。從國家標準來看，這些產品中的重金屬含量并未超標，商家表示正常食用不會危害健康。但從消費者的角度看，重金屬殘留體內可能帶來的長期影響令人擔心，這種心理上的傷害也是實實在在的。

對于醬油中重金屬的來源，商家解釋稱是在生產過程中原料被污染，大豆和小麥在種植過程中吸收了環(huán)境中的重金屬。然而，檢測報告中也有一款醬油未檢出重金屬，說明避免重金屬污染是有可能實現(xiàn)的，只是需要更多的努力。

針對這一事件，有幾點建議：不必過度恐慌，相信國家制定的標準是為了保障民眾健康；建議將無重金屬作為單獨的認證標準，尊重消費者的知情權；希望釀造企業(yè)能學習那些不含重金屬的產品是如何生產的，盡量減少不必要的重金屬攝入。

(責任編輯：張小花 TT1000)
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