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食用保水蝦仁或致心血管疾病 磷酸鹽超標(biāo)引擔(dān)憂

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2025-03-16 08:34:53  新浪財經(jīng)

近期，315晚會曝光了一些生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī)、超量添加保水劑的問題。保水劑即食品水分保持劑，常用復(fù)合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期，業(yè)內(nèi)稱這種方式為“保水”或“泡藥”。然而，部分企業(yè)卻用保水劑來給蝦增重。

記者在走訪中了解到，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有嚴(yán)格規(guī)定，但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十，浸泡時間長達(dá)十幾個小時，保水率高達(dá)百分之二十，這會導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。企業(yè)負(fù)責(zé)人對此并不在意，因為水比貨壓秤，添多少就能多出多少重量。

在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)。工人告訴記者，包冰是為了二次增重。記者詢問包冰衣最高能包到多少，工作人員回答說：“多少都能包，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁?！痹诹硪患移髽I(yè)，工作人員表示，這樣的保水蝦仁他們自己不吃，“我們沿海地區(qū)都是吃新鮮海蝦”。

走訪過程中，多家企業(yè)表示，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但成品外包裝上并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風(fēng)險，如消化系統(tǒng)問題、導(dǎo)致人體鈣磷比失衡、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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