再者,即使解決了食材、廚藝和時(shí)間的問題,成本又如何解決?1008道菜,每道菜都要備一些食材,加起來是一筆不小的開支。這些成本最終會(huì)攤到菜價(jià)里,但菜單上的價(jià)格并不像是能賺大錢的樣子。那么,老板這么做的目的是什么呢?
網(wǎng)上對此事的看法五花八門。有人認(rèn)為這是老板的營銷策略,用這種“奇觀”吸引眼球,制造話題,提高知名度;也有人認(rèn)為這是老板對烹飪的熱愛,喜歡研究菜譜,所以才弄出這么多花樣;還有人懷疑店里賣的可能是預(yù)制菜或料理包,這樣才能解釋為什么能做這么多菜且還能控制成本。
這次事件雖然性質(zhì)不同,但也引發(fā)了人們對餐飲行業(yè)的思考,特別是食品制作方式的問題。一家餐廳有自己的“境界”,是追求菜品的多樣還是食材的新鮮,是追求出菜的速度還是味道的精益求精,這些都是餐飲從業(yè)者需要思考的問題。