胖過一次就會有無數(shù)次

許多人都有過減肥的經(jīng)歷，盡管在減肥期間體重下降顯著，但過不了多長時間體重又恢復(fù)到了原來的水平。大多數(shù)減肥的人最終都會遭遇“體重反彈”。雖然短時間內(nèi)可以堅持少吃多動，但難以長久維持。然而，這可能并非由于缺乏自律。研究發(fā)現(xiàn)，一旦你長胖過，身體似乎就“記住”了這種狀態(tài)。

2024年11月，《自然》雜志發(fā)表了一項研究：科學(xué)家分析了一批成功減重人的脂肪組織，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)肥胖帶來的細胞變化在成功減重兩年后仍然存在。這些“胖過”的脂肪細胞會吸收更多的糖和脂肪，一旦再吃了高糖高脂的食物，就會以更快的速度“復(fù)胖”。

研究人員通過小鼠實驗進行了驗證。他們先給小鼠喂食高脂飲食一段時間，讓它們長胖，然后再改為低脂食物，使小鼠在4-8周內(nèi)減重到正常體重。檢測結(jié)果顯示，小鼠的胰島素敏感性、葡萄糖耐量、空腹血糖等多個指標(biāo)在減重后都恢復(fù)到了正常水平。不過，與人類組織的檢測結(jié)果一致的是，小鼠的附睪脂肪細胞中，由于肥胖導(dǎo)致的差異表達基因在減重后仍持續(xù)存在，說明減重后脂肪組織的潛在功能障礙仍然存在。當(dāng)再給胖過的小鼠再次喂食高糖、高脂飲食后，發(fā)現(xiàn)它們“復(fù)胖”得更快。因此，身體對肥胖確實有“記憶”。

為什么很多人減肥都會反彈？北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉表示，盲目節(jié)食、瘋狂運動等方法減去的并不是脂肪，而是寶貴的肌肉和水分。過一段時間懈怠了，“體重”又會反彈，甚至以成倍的速度增長。這就是醫(yī)生常說的“溜溜球效應(yīng)”，體重下降10斤，又漲回20斤。

陳偉醫(yī)生推薦了三種科學(xué)減肥方法，不易反彈且適用于大多數(shù)人：

1. “5+2”輕斷食方法：一周7天，其中5天正常吃飯，非連續(xù)的2天少吃進行輕斷食。注意，這個輕斷食不是什么都不吃，而是限制食物的攝入量，四大類營養(yǎng)素按比例攝入。非斷食日適當(dāng)控制熱量攝入，女性推薦總熱量為1200-1500千卡/天，男性為1500-1800千卡/天。這樣的間歇性科學(xué)輕斷食不僅不會有害健康，還可以“重啟”身體的部分功能，有益身體健康，平均一個月減5斤左右。

2. 限能量平衡營養(yǎng)飲食：每日攝入的總能量減少1/3或減少300-500千卡。把平常吃的各種食物如一日三餐的主食、肉蛋菜奶，以及加餐的水果、酸奶等都均勻地減量1/4。這樣減重的優(yōu)點是營養(yǎng)平衡，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等都可以均勻攝入，而且操作簡單，便于長期執(zhí)行。缺點是減重速度不夠快，需要長期堅持，平均一個月減2-4斤。

3. 低碳水高蛋白質(zhì)飲食：用高蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、蛋白、低脂奶制品等天然食物，或者蛋白粉、營養(yǎng)代餐等營養(yǎng)品來代替一天中的一餐到一餐半，以達到限制攝入的總能量、快速減重的目的。這種減重速度較快，連續(xù)3-4個月可減15-20公斤，適用于有短平快減重需求的人群，但不符合日常飲食習(xí)慣。

這些方法都是醫(yī)生們通過研究國內(nèi)外相關(guān)文獻，結(jié)合大眾減肥的實際數(shù)據(jù)，綜合國人體質(zhì)精選出的方法。根據(jù)門診數(shù)據(jù)統(tǒng)計，用這三種方法，超重或肥胖者第一個月就能減重1-5公斤，在達到自己的適宜體重前，可連續(xù)3個月至半年每個月都減掉同樣的重量，后續(xù)只要繼續(xù)堅持就能不反彈。因為是通過調(diào)節(jié)食物搭配調(diào)控體重，所以安全度很高，適用于絕大部分有減肥需求的人。胖過一次就會有無數(shù)次！