在快節(jié)奏的都市生活中，花費(fèi)不到20元就能享用一頓葷素搭配的可口午餐，成為許多市民尤其是上班族的需求。北京多家超市開始在食堂業(yè)態(tài)上發(fā)力，如物美大食堂與超市發(fā)海淀食堂，在居民區(qū)與寫字樓周邊布局，提供多種菜品且價(jià)格實(shí)惠。

11月8日中午11時許，記者來到位于中關(guān)村的物美大賣場，找到了超市內(nèi)的“大食堂”區(qū)域。正值午餐時段，很多老年人和年輕人在此就餐。上班族張女士表示，這里菜品豐富、食材新鮮，價(jià)格合理，她和同事經(jīng)常在這里解決午餐問題，還能順便購買晚餐和早餐食材，非常方便。

大食堂內(nèi)有60多種烹飪好的菜品，從傳統(tǒng)中式菜肴到現(xiàn)代快餐小吃應(yīng)有盡有，套餐價(jià)格多數(shù)不超過20元。例如，19.9元的自助餐包括十幾種主食和多種葷素搭配的菜品。11時30分左右，取餐區(qū)域前排起長隊(duì)，就餐人群逐漸由老年人變?yōu)槟贻p面孔。據(jù)食堂負(fù)責(zé)人馮先生介紹，每天上午十點(diǎn)半開餐，第一波以老年顧客為主，十一點(diǎn)半后則主要是年輕人。

像物美大食堂這樣的“超市食堂”，在北京還有好幾家，超市發(fā)就是其中之一。經(jīng)過50余天調(diào)改，超市發(fā)美欣店特別開辟了200平方米區(qū)域，打造成超市發(fā)第三家海淀食堂，并于11月8日正式營業(yè)。這家食堂不僅硬件設(shè)施完善，還提供60余道不同風(fēng)味的美食，價(jià)格實(shí)惠。試營業(yè)期間，得到了周邊社區(qū)、部隊(duì)大院、附近高校顧客的一致認(rèn)可，正式營業(yè)后更是迎來大量新老顧客。

超市發(fā)食堂的最大特點(diǎn)是現(xiàn)場制作加工且價(jià)格實(shí)惠，不使用預(yù)制菜，選址大多位于商圈或居民區(qū)附近，頗受歡迎。試運(yùn)營一周以來，工作日日均到店450多人，休息日用餐時間也持續(xù)到晚上8點(diǎn)。食堂里售賣小份菜，顧客可以親眼看到制作過程，除了堂食還可以打包帶走，對忙碌的年輕人來說非常方便。

物美大食堂積極響應(yīng)北京市加快養(yǎng)老助餐服務(wù)發(fā)展的方案，為老年人提供了便捷、實(shí)惠的用餐選擇，同時兼顧了年輕人和打工族的需求。目前，物美中關(guān)村門店大食堂日均接待量穩(wěn)定在2000人以上，近期還將在北太平莊店、洋橋店、雙峪環(huán)島店布局三家食堂項(xiàng)目。

盡管利潤不高，但超市食堂確實(shí)帶來了客流。超市發(fā)玉泉路店在食堂營業(yè)后每日整體客流量增長近10%，華光商廈店食堂也帶動四層美食城每日客流量增長了11%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，開設(shè)食堂順應(yīng)了市場需求，通過提供便捷、實(shí)惠的餐飲服務(wù)，增強(qiáng)了超市競爭力，吸引更多客流到店，帶動其他商品銷售。

除了提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，物美大食堂和超市發(fā)海淀食堂還積極履行社會責(zé)任，為社區(qū)居民提供更多便利和關(guān)懷。物美大食堂倡導(dǎo)厲行節(jié)約，提供免費(fèi)WiFi、充電等貼心服務(wù)；超市發(fā)海淀食堂設(shè)有專門的老年人就餐區(qū)和包間，為老年人提供舒適的用餐環(huán)境。下一步，超市發(fā)海淀食堂還將開通社區(qū)訂餐到點(diǎn)服務(wù)與線上到家業(yè)務(wù)，滿足更多顧客需求。

如今，“超市+食堂”的新模式正在逐漸完善，促進(jìn)了商業(yè)發(fā)展，解決了周邊市民和上班族的用餐難題，給社區(qū)居民生活帶來極大便利。這一模式已成為京城一刻鐘便民生活圈建設(shè)中的一環(huán)。截至目前，北京已建成501個一刻鐘便民生活圈，覆蓋2280余個社區(qū)，服務(wù)人口990余萬人，配置網(wǎng)點(diǎn)68000余個。預(yù)計(jì)到2025年，北京將實(shí)現(xiàn)全市便民生活圈全覆蓋。