武漢老字號(hào)熊太婆開到北京地表最強(qiáng)熱干面

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2024-11-07 15:13:51 網(wǎng)易新聞

武漢老字號(hào)熊太婆開到北京

武漢老字號(hào)“熊太婆”已經(jīng)在北京開店，不僅賣水餃還提供熱干面等武漢特色美食。有顧客甚至給店里送了一面錦旗，上面寫著：“地表最強(qiáng)熱干面”。武漢老字號(hào)熊太婆開到北京。

11月3日上午11時(shí)許，在中國傳媒大學(xué)西側(cè)的“熊太婆非遺水餃”店內(nèi)，坐滿了顧客。這家店的店主熊慧是“熊太婆”水餃第四代傳承人之一，畢業(yè)于武漢音樂學(xué)院。她的丈夫是華中科技大學(xué)校友，兩人到北京創(chuàng)業(yè)已有20多年。

“熊太婆”始于1935年，目前在武漢有四家分店，分別位于糧道街、武漢天地、萬松園和江漢路。去年，“熊太婆”成為武昌區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。熊慧希望把“熊太婆”開到北京，這一想法得到了全家人的支持。堂妹熊麗娟為此去了北京十幾趟，最終選定了中國傳媒大學(xué)旁的位置。9月2日，“熊太婆”北京首店正式開業(yè)，面積為120平方米。

北京首店名為“熊太婆非遺水餃”，旨在體現(xiàn)家族榮譽(yù)感，并傳承“熊太婆”的味道。店門口的照片墻中有1983年《長江日報(bào)》的老照片，報(bào)道了熊慧奶奶的故事。開業(yè)第一天，熊慧和熊麗娟凌晨4點(diǎn)就到店里忙碌，但直到早上8點(diǎn)多，仍然沒有多少顧客。好在11點(diǎn)之后，顧客越來越多。熊慧表示，早餐時(shí)段顧客不多，中午和晚上生意較好。開店兩個(gè)月來，最大的挑戰(zhàn)是南北口味差異。

熱干面、牛肉粉、炸面窩等小吃被當(dāng)成正餐；有的客人拌不勻熱干面，成了“鴛鴦”面；黃豆和大米磨漿的面窩常被稱為面餅，有人要蘸糖。水餃仍然是“熊太婆”北京店的特色，但有些顧客會(huì)問這不就是餛飩嗎？店員解釋說，武漢人把餛飩叫水餃，他們用原湯做水餃湯，每天凌晨4點(diǎn)多就開始熬制骨頭湯，耗時(shí)費(fèi)力但營養(yǎng)豐富。

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