活鴨要40多為何烤鴨才18元一只引發(fā)了人們對(duì)烤鴨的猜忌(2)

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2024-05-03 15:46:50 環(huán)球網(wǎng)

對(duì)此，侯水生解釋道，這是育種家通過遺傳改良培育的新品種，其特點(diǎn)是飼料轉(zhuǎn)化效率更高、長(zhǎng)得更快，用育種術(shù)語講叫“料重比更高”——小白條鴨的料重比在1.60：1到1.65：1之間，也就是說這些鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長(zhǎng)1斤肉。因此，生長(zhǎng)期短并不是因?yàn)榧に?，而是因?yàn)槌粤藸I(yíng)養(yǎng)豐富平衡的飼料，消費(fèi)者大可放心購(gòu)買。

當(dāng)然，由于生長(zhǎng)期短，小白條鴨肌肉中水分含量較高，肉嫩，不適宜某些烹飪方式，比如燉老鴨湯。也就是說，鴨子生長(zhǎng)期長(zhǎng)短與是否健康沒有因果關(guān)系，只與肉老或肉嫩有關(guān)。而生長(zhǎng)期在兩三年的老野麻鴨，因?yàn)槠贩N、喂養(yǎng)方式、喂養(yǎng)時(shí)長(zhǎng)不同，養(yǎng)殖成本更高，價(jià)格自然遠(yuǎn)高于小白條鴨，其均價(jià)在兩百元左右。既然鴨子沒問題，那么售價(jià)18元一只，烤鴨店老板是否在做“虧本買賣”呢？侯水生算了一筆賬。侯水生強(qiáng)調(diào)，人們忽略了處理加工這一環(huán)節(jié)，烤鴨和活鴨相比，只有鴨肉，少了很多部分，比如鴨絨、鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸、鴨翅，鹵制好的鴨舌售價(jià)超過了100元/斤，而鴨心、鴨爪的單價(jià)也超過烤鴨。對(duì)于烤鴨烤制成本的錯(cuò)誤估算，也是人們對(duì)價(jià)格差異產(chǎn)生疑惑的另一個(gè)原因。

侯水生估算，一只鴨的烤制成本在2元左右，小白條鴨胴體出廠價(jià)8.2元，加上批發(fā)流通環(huán)節(jié)（含冷藏費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等）每只3元，再加上2元左右的烤制成本，一只1.6斤左右的烤鴨總成本為13.2元，比起18塊錢的售價(jià)，還有4.8元的利潤(rùn)。此外，活鴨和烤鴨之間看似不合常理的價(jià)格差異還跟重量有關(guān)。18元一只的烤鴨一般只有1.6斤，而一只處理過的活鴨有3-4斤，大約是其兩倍重。活鴨一般是現(xiàn)殺，其價(jià)格還包括人工屠宰費(fèi)，而烤鴨用的冷凍鴨是加工廠批量屠宰的，成本也相對(duì)更低?？傊?，活鴨比烤鴨價(jià)格貴是由鴨子的品種、喂養(yǎng)方式、新鮮程度、重量、包含部分、生長(zhǎng)周期等多種因素共同造成的，烤鴨店所用的冷凍鴨比活鴨成本更低，但這并不意味著冷凍鴨有食用安全問題。來源：杭州交通918綜合

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(責(zé)任編輯：楊靖)

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