烤鴨18元一只，活鴨卻要40多，專家釋疑食材差異揭秘

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2024-05-04 13:12:23 光明網(wǎng)

你對鴨肉美食情有獨鐘嗎？烤鴨、醬鴨、鹽水鴨……各類美味令人垂涎。但近期，網(wǎng)絡上流傳的一些文章揭示了“烤鴨背后的秘密”，引發(fā)了消費者的廣泛疑慮。這些文章指出，市面上存在售價僅18元的烤鴨，而活鴨的價格卻高達40多元，不禁讓人疑惑加工后的鴨子為何更便宜。文章中，使用了諸如“死鴨”、“病鴨”等字眼來形容烤鴨店所使用的原料鴨，并嚴厲批評烤鴨店主為“唯利是圖的非法商戶”。真相究竟如何？

帶著疑問，記者實地探訪了武漢的三家烤鴨店，這些店鋪的烤鴨平均售價約為30元一只。店員們透露，他們主要使用冷凍白條鴨或從屠宰場采購的淘汰鴨作為原料，強調(diào)這些鴨子質(zhì)量可靠。而在南京，一些價格較高的熱門烤鴨店，選用的是當天現(xiàn)宰的活鴨，因此價格達到每只80元以上，遠高于使用冷凍鴨的店鋪。這說明，烤鴨的原料選擇直接影響其售價，確有部分低價烤鴨采用冷凍白條鴨制作。

對于白條鴨的安全性，專家曾在2018年解釋，這種鴨子是通過遺傳改良快速成長的新品種，30天即可達到出欄標準，重約2公斤，適合制作烤鴨。它們的成長速度快并非源于激素，而是得益于科學配比的飼料。盡管口感較嫩，可能不適合所有烹飪方式，但完全符合食品安全標準。

進一步分析顯示，鴨子的市場價值與其品種、養(yǎng)殖周期緊密相關?？焖俪砷L的小白條鴨成本低，售價自然親民；而養(yǎng)殖周期長的老鴨，因成本高昂，價格可高達數(shù)百元。至于18元一只的烤鴨，經(jīng)計算，考慮到原料、加工及流通等成本，商家仍有盈利空間。而且，烤鴨銷售中并未包含鴨絨、鴨胗等高價值部位，這些單獨售賣時價格不菲。

綜上，活鴨與烤鴨之間的價格差異，源于多方面因素，包括鴨子的種類、養(yǎng)殖方式、新鮮度、組成部分及生長周期等?？绝喌瓴捎贸杀据^低的冷凍鴨，并不意味著食品存在安全隱患。

(責任編輯：張蕾)

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