全球最大食品公司雀巢，正在深度思考植物基(4)

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2023-12-04 11:34:41 小食代

合作

小食代留意到，除了思考如何打動消費者，雀巢對做大做強替代蛋白這個業(yè)務的另外一個想法是和其他人合作。

Palzer表示，雀巢現(xiàn)時并不想討論收購問題，但會通過建立合作關(guān)系來涉足精密發(fā)酵和培殖食品領(lǐng)域。前者是利用微生物生產(chǎn)特定蛋白質(zhì)的技術(shù)，后者通常指在實驗室用動物細胞培育肉類產(chǎn)品，或者外界說的“培養(yǎng)肉”。

“在植物基領(lǐng)域，我們與初創(chuàng)企業(yè)的合作并不多，更多是與大型供應商合作。這部分的相關(guān)知識已被雀巢內(nèi)部掌握，而不需依賴來自初創(chuàng)企業(yè)的知識。但在精密發(fā)酵和培殖食品方面，我們與眾多初創(chuàng)企業(yè)合作，沿著復雜的價值鏈共同前進?！盤alzer說，“因為這些領(lǐng)域需要具備非常特殊的能力，像生產(chǎn)培養(yǎng)基、搭建（培養(yǎng)）支架、細胞系的輸送，這些技術(shù)公司不可能全部掌握”。

據(jù)其介紹，雀巢正在精密發(fā)酵和培殖食品行業(yè)尋找合作方，也已與一些初創(chuàng)企業(yè)開展合作，涉及培殖肉和培殖海鮮領(lǐng)域。小食代翻查資料發(fā)現(xiàn)，2021年時，該公司就曾宣布與人造肉初創(chuàng)公司Future Meat Technologies合作，后者的專有技術(shù)可利用動物細胞生產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因培殖肉成分。

雀巢也可能與其他大型公司“結(jié)盟”來探索這些新興領(lǐng)域。

“我們正在討論如何與這些（初創(chuàng)企業(yè)的）合作伙伴一起擴大規(guī)模，最后可能還會有一些大公司加進來。因為有時候，初創(chuàng)企業(yè)在相當長一段時間的規(guī)模化能力很有限。”Palzer說，目前，雀巢更需要的是通過共同合作來達成可擴展的解決方案。

“只有少數(shù)人能夠邁出規(guī)模化的一步，還需要足夠的資金。”Palzer說，“如果沒有資金，能發(fā)揮關(guān)鍵作用的初創(chuàng)企業(yè)退出率將非常高，雀巢想從價值鏈上獲取所需能力也會變得更困難?！?/p>

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(責任編輯：楊靖)

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