合作
小食代留意到,除了思考如何打動消費者,雀巢對做大做強替代蛋白這個業(yè)務的另外一個想法是和其他人合作。
Palzer表示,雀巢現(xiàn)時并不想討論收購問題,但會通過建立合作關(guān)系來涉足精密發(fā)酵和培殖食品領(lǐng)域。前者是利用微生物生產(chǎn)特定蛋白質(zhì)的技術(shù),后者通常指在實驗室用動物細胞培育肉類產(chǎn)品,或者外界說的“培養(yǎng)肉”。
“在植物基領(lǐng)域,我們與初創(chuàng)企業(yè)的合作并不多,更多是與大型供應商合作。這部分的相關(guān)知識已被雀巢內(nèi)部掌握,而不需依賴來自初創(chuàng)企業(yè)的知識。但在精密發(fā)酵和培殖食品方面,我們與眾多初創(chuàng)企業(yè)合作,沿著復雜的價值鏈共同前進?!盤alzer說,“因為這些領(lǐng)域需要具備非常特殊的能力,像生產(chǎn)培養(yǎng)基、搭建(培養(yǎng))支架、細胞系的輸送,這些技術(shù)公司不可能全部掌握”。
據(jù)其介紹,雀巢正在精密發(fā)酵和培殖食品行業(yè)尋找合作方,也已與一些初創(chuàng)企業(yè)開展合作,涉及培殖肉和培殖海鮮領(lǐng)域。小食代翻查資料發(fā)現(xiàn),2021年時,該公司就曾宣布與人造肉初創(chuàng)公司Future Meat Technologies合作,后者的專有技術(shù)可利用動物細胞生產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因培殖肉成分。
雀巢也可能與其他大型公司“結(jié)盟”來探索這些新興領(lǐng)域。
“我們正在討論如何與這些(初創(chuàng)企業(yè)的)合作伙伴一起擴大規(guī)模,最后可能還會有一些大公司加進來。因為有時候,初創(chuàng)企業(yè)在相當長一段時間的規(guī)模化能力很有限。”Palzer說,目前,雀巢更需要的是通過共同合作來達成可擴展的解決方案。
“只有少數(shù)人能夠邁出規(guī)模化的一步,還需要足夠的資金。”Palzer說,“如果沒有資金,能發(fā)揮關(guān)鍵作用的初創(chuàng)企業(yè)退出率將非常高,雀巢想從價值鏈上獲取所需能力也會變得更困難?!?/p>
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