明日立秋，再忙也要吃餃子，4道水餃個(gè)個(gè)鮮亮，別忘記貼秋膘

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2023-08-07 11:15:22 小茉莉美食記

立秋，是我國(guó)民間的“四立”節(jié)氣之一，更是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，相比較于普通的節(jié)氣，要顯得更加隆重。傳統(tǒng)節(jié)日里，民間流行著各種習(xí)俗，而立秋節(jié)氣的習(xí)俗，更突出“民以食為天”這幾個(gè)字，曬秋，咬秋，飲秋水，吃凉宵等等都是圍繞著吃展開，當(dāng)然最深入人心的還是貼秋膘，有的地方叫做“搶秋膘”，在立夏之時(shí)有一個(gè)習(xí)俗叫做“稱體重”，到了立秋之日，民間依然要懸秤稱人，然后將立秋的體重與立夏之時(shí)作對(duì)比，如果瘦了則要補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)貼秋膘。

夏天酷熱難熬，人們的食欲會(huì)普遍低下，加上代謝旺盛，身體消耗大，多多少少都會(huì)有所虧空，而進(jìn)入秋天，天氣漸涼，人們需要更多的能量來(lái)適應(yīng)季節(jié)的變換，所以貼秋膘是入秋前比較重要的一件事情，也是符合應(yīng)季而食的智慧。

貼秋膘吃什么呢？自然是吃肉最應(yīng)景，紅燒肉，紅燒魚，燉雞鴨等等，當(dāng)然對(duì)于北方人來(lái)說，吃上一頓肉餡餃子才是對(duì)于立秋節(jié)氣應(yīng)有的尊重。餃子是福氣的象征，用當(dāng)年收獲的小麥面粉和面，調(diào)上一碗肉餡，再加點(diǎn)應(yīng)季的蔬菜，包好的餃子解饞又營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)還有著嘗新慶豐收等美好的寓意。

明日立秋，“搶秋膘”要吃肉餡餃子，首選3樣餡，搶到健康好福氣。下面就來(lái)跟大家分享3樣肉餡餃子的做法，應(yīng)季的食材營(yíng)養(yǎng)足，好吃還有好寓意，明天包餃子不妨試試。

【豬肉芹菜蝦仁餡】---勤勞致富

食材準(zhǔn)備：大芹菜1棵，豬肉半斤，蝦仁10個(gè)，醬油2勺，蔥油適量，白胡椒粉少許，食鹽適量

1、芹菜本身具有獨(dú)特的香味，而蝦仁可以起到提鮮的作用，所以在調(diào)餡的時(shí)候，調(diào)味料盡量少一些，以免將食材本身的味道覆蓋掉。在調(diào)肉餡的時(shí)候，只需加入醬油，胡椒粉，先攪拌均勻，然后再加入一些食鹽攪拌，最后淋入炸好的蔥油拌勻。

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明日立秋，再忙也要吃餃子，4道水餃個(gè)個(gè)鮮亮，別忘記貼秋膘

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