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明日立秋，再忙也要吃餃子，4道水餃個(gè)個(gè)鮮亮，別忘記貼秋膘(4)

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2023-08-07 11:15:22  小茉莉美食記

2、新鮮的豬肉洗干凈，把水分擦干后再開始剁，以免生水帶入腥味。把剁好的肉餡放進(jìn)碗里，加入生抽老抽，胡椒粉，用筷子攪勻以后，再放食鹽以及晾涼的蔥油，腌制備用。

3、把黑木耳提前泡軟，加入一些面粉揉搓幾下，然后再?zèng)_洗干凈，在笊籬上控干水分后，放到案板上剁碎。

4、茴香苗摘干凈，老梗老葉黃尖爛葉都不要，仔細(xì)洗干凈后，把水分徹底甩干，然后剁碎，與木耳一同放進(jìn)肉餡里邊。

5、最后淋入少許香油，然后把茴香木耳與肉餡混合均勻，我們就可以開始包餃子了。

6、在煮餃子的時(shí)候，我們要注意用寬水，也就是多放一些水，這樣可以讓餃子更容易飄起來，以免黏連在一起破皮。攪拌的時(shí)候注意用勺子朝下，向前推動(dòng)的方式，可以避免勺子把餃子劃破露餡。

(責(zé)任編輯：楊靖)
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