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"春節(jié)剩宴"到底能不能吃?剩飯菜處理"口訣"請牢記(2)

6豆制品→及時冷藏

重新加熱后蛋白質(zhì)等不太容易流失,但煮好的豆制品容易變質(zhì)。

處理建議:盡量當(dāng)餐吃完,買回來后盡快冷藏保存。

7涼菜→不要剩

隔夜后生成有害物較多,且不適合加熱處理。

處理建議:無論葷素,盡量當(dāng)餐吃完。

剩菜“口訣”請牢記

寧剩,不剩

葉類先吃完

根莖適當(dāng)存

海鮮、涼菜一個不留

飯菜涼了放冰箱好還是趁熱放好?

飯菜趁熱放進(jìn)冰箱

食物在室溫下放得越久,細(xì)菌繁殖越多。趁熱把食物放進(jìn)冰箱,目的就是在細(xì)菌大量繁殖之前,盡快把溫度降到4℃以下,減少細(xì)菌可以快速繁殖的時間。所以,吃不完的飯菜要提前撥出來,放在保鮮盒里,盡快存放在冰箱。

冰箱內(nèi)東西不宜太滿,菜不宜太大份,盡量用輕薄、導(dǎo)熱快的保鮮盒,可以加快降溫速度。

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