鵝腿阿姨：鴨腿冒充引發(fā)爭議
6月9日，此前在北大等高校附近擺攤走紅的“鵝腿阿姨”在團購群內(nèi)表示，因被群內(nèi)上班精英舉報，目前正在配合相關(guān)部門工作，本周暫停去國貿(mào)售賣。她還提到，原材料實際上是鴨腿，并承諾以后會寫清楚，如果消費者介意請勿下單。之后，多名消費者反映自己買到了“發(fā)綠腿”。
有學生稱買到的“鵝腿”切面發(fā)綠，對此，“鵝腿阿姨”的兒子解釋為果蔬汁染色。一名北大學生“花菜”回憶起自己與“鵝腿阿姨”的過往，最初是因為北京很少見烤鵝腿而購買，盡管味道一般，但看到阿姨在寒風中等待訂單，還是心生同情。然而，當她發(fā)現(xiàn)其他同學也質(zhì)疑肉質(zhì)發(fā)綠問題時，開始懷疑這可能是肉變質(zhì)。
兩年前，鵝腿阿姨爆火時曾發(fā)視頻哭訴社會人士瘋搶導致大學生吃不上，甚至哽咽抹淚。但現(xiàn)在，“花菜”感到震驚和氣憤。從2024年開始，就有消費者陸續(xù)反映從鵝腿阿姨處買到的鴨腿存在“發(fā)綠”問題，商家解釋為大蔥葉榨汁或蔬菜汁腌制。
一位從事食品安全相關(guān)行業(yè)的人士表示，從流出的圖片視頻研判，涉事烤鵝腿的發(fā)綠部分呈斑塊狀、絮狀，邊緣模糊且質(zhì)地濕潤發(fā)黏，不符合蔬菜碎屑的物理形態(tài)，不排除是霉菌導致的變質(zhì)。不過，肉品發(fā)綠并非絕對等于變質(zhì)，可能因金屬離子含量顯著升高引發(fā)變色。具體原因需經(jīng)實驗室檢測才能確定；若屬變質(zhì)，通常伴隨異味等感官變化，但燒烤制品調(diào)味較重，異味易被掩蓋不易察覺。
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