在“一榮俱榮、一損俱損”的產(chǎn)業(yè)共同體，一顆老鼠屎真的會(huì)毀掉一整鍋湯。如何防止“泡藥楊梅”這種事情再度發(fā)生，是整個(gè)行業(yè)的責(zé)任；而杜絕違規(guī)操作，更是行業(yè)健康發(fā)展的根本。

“五月楊梅已滿林，初疑一顆價(jià)千金。”往年一到5月就登上頂流水果寶座的楊梅，如今卻塌房了。

一周多前，據(jù)福建電視臺(tái)《第一幫幫團(tuán)》欄目報(bào)道，在漳州市龍海區(qū)白水鎮(zhèn)、浮宮鎮(zhèn)等楊梅主產(chǎn)區(qū)，多家收購點(diǎn)存在違規(guī)亂象。收購點(diǎn)工人違規(guī)使用違禁防腐劑脫氫乙酸鈉浸泡鮮果，還添加無生產(chǎn)日期、無成分標(biāo)識(shí)的三無甜味劑，甜味劑的外包裝，赫然標(biāo)注著“甜度可達(dá)蔗糖的8000倍”。部分收購點(diǎn)每日收購、浸泡、售賣的楊梅達(dá)上千斤，工人自曝“一口都不敢吃”。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 (GB 2760—2024)明確指出，新鮮水果禁止添加脫氫乙酸鈉。長期食用脫氫乙酸鈉會(huì)對(duì)人體造成傷害，可能損害肝腎功能，短期食用可能刺激腸胃。（圖/@第一幫幫團(tuán) 視頻號(hào)）

事件曝光后，瞬間引發(fā)全網(wǎng)震怒，對(duì)于這一網(wǎng)紅水果的信任也隨之崩塌。

漳州市龍海區(qū)楊梅協(xié)會(huì)會(huì)長曾行貴接受媒體采訪時(shí)表示，當(dāng)?shù)貤蠲酚唵渭眲p少，部分渠道直接下架福建楊梅。一些省份甚至對(duì)福建楊梅實(shí)施“一刀切”禁入，已運(yùn)抵貨物被退回，導(dǎo)致楊梅嚴(yán)重滯銷。

5月20日，漳州市食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布情況通報(bào)，聲明已追回問題楊梅540公斤，查扣違規(guī)添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起，刑事拘留5人。查處的問題楊梅和查扣的違規(guī)添加劑，已全部銷毀。

問題楊梅可以被銷毀，但被摧毀的公眾信任卻難以迅速重建。市場(chǎng)的反應(yīng)尤為直接，目前市面上所售賣楊梅的產(chǎn)地，幾乎全部來自云南、浙江，福建楊梅再也不見蹤影。

（圖/電商平臺(tái)直播畫面截圖）

曾行貴表示，這是當(dāng)?shù)貤蠲樊a(chǎn)業(yè)遇到的最大的一場(chǎng)危機(jī)。他堅(jiān)稱“泡藥”不是行業(yè)普遍現(xiàn)象，希望大家不要一棍子打死所有果農(nóng)的付出。很多果農(nóng)也在網(wǎng)絡(luò)上表達(dá)類似觀：大部分果農(nóng)對(duì)于個(gè)別泡藥行為并不知情，不能因此就徹底“封殺”一個(gè)水果品類。

但這種訴苦式的解釋，迅速引發(fā)了更廣泛的爭(zhēng)議，在相關(guān)視頻中，最高贊的一條回復(fù)是：

“花高價(jià)買到‘有毒’水果，最無辜的不是消費(fèi)者嗎？”

01

楊梅為什么要“泡藥”？

如今，在網(wǎng)購平臺(tái)搜索“楊梅”，多數(shù)商品都緊貼時(shí)事地打上了“不泡藥”標(biāo)簽。

其實(shí)，“泡藥楊梅”并不是什么新發(fā)明。早在10年前，浙江某地市場(chǎng)監(jiān)管局曾順著一條揭露“楊梅浸泡不明液體”的視頻線索，經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了浸泡工具和疑似添加物。涉事的收購商坦言，這法子是從其他地方學(xué)來的。脫氫乙酸鈉防腐，甜蜜素增加甜味，添加之后，不僅能保鮮，還能提升口感。

2024年，重慶市榮昌區(qū)的一次食品安全監(jiān)督抽檢中，有商家銷售的楊梅被查出問題。經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，楊梅中脫氫乙酸及其鈉鹽（即脫氫乙酸鈉）含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，被判定為不合格。

（圖/電商平臺(tái)APP截圖）

甚至，這次站在風(fēng)口浪尖的漳州楊梅，也不是第一次出現(xiàn)問題。

2011年6月，浙江省慈溪市食品安全委員會(huì)辦公室就曾發(fā)布“食品安全1號(hào)警示”，提醒消費(fèi)者慎食福建漳州龍海楊梅。慈溪市工商分局、農(nóng)業(yè)局、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合對(duì)慈溪市場(chǎng)上的福建龍海楊梅進(jìn)行抽檢后發(fā)現(xiàn)，7個(gè)批次的楊梅中有8種農(nóng)藥殘留物。當(dāng)時(shí)，漳州市農(nóng)業(yè)局聯(lián)合龍海市農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督局以及公安等部門，對(duì)龍海的楊梅市場(chǎng)進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查，并作出回應(yīng)：龍海的楊梅是安全的。

這些事件都可以說明，楊梅違規(guī)添加的問題算得上是潛伏多年的行業(yè)隱疾。每一次風(fēng)波的流程也大致相似：曝光、整治、平息，直到下一次再度“塌房”。

至于為何數(shù)度有人鋌而走險(xiǎn)、明知故犯，原因也很明白：

楊梅是一種嬌貴到不講道理的水果。白居易在《荔枝圖序》所寫的“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”，放在楊梅身上，有過之而無不及。明代有文人感嘆楊梅“出欄即腐”，數(shù)百年前的果農(nóng)就已經(jīng)在和時(shí)間賽跑。當(dāng)今天的楊梅消費(fèi)市場(chǎng)從片域擴(kuò)展到全國，冷鏈物流成本、保鮮技術(shù)門檻，對(duì)于中小收購商而言，都是一道不低的門檻。

（圖/《長安的荔枝》）

用“便宜”“高效”的藥水浸泡楊梅，就這樣成了“最優(yōu)解”。這種手法不僅解決了保鮮難題，還能保證楊梅的顏值和口感：在長途運(yùn)輸中不變色、不腐爛，還甜得發(fā)膩，賣相和口感雙贏。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所高級(jí)農(nóng)藝師佟偉在接受《中國之聲》采訪時(shí)指出，商家熱衷于使用脫氫乙酸鈉，恰恰是因?yàn)樗盁o味、不易被察覺”。

但事實(shí)上，就是如此嬌貴的楊梅，也可以不使用這類化學(xué)手段保鮮，而依靠先進(jìn)的物理保鮮技術(shù)。佟偉表示，當(dāng)前楊梅保鮮主要靠設(shè)施栽培、產(chǎn)地預(yù)冷、低溫保鮮、冷鏈運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)，可把商品貨架期穩(wěn)定延長到3至7天。

浙江是楊梅主產(chǎn)區(qū)之一，多地楊梅普遍采用冷鏈運(yùn)輸。根據(jù)公開報(bào)道，仙居專門出臺(tái)了兩項(xiàng)地方技術(shù)規(guī)程，將楊梅種植、采摘、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)热h(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化到每一個(gè)步驟，讓從業(yè)者有章可循；蘭溪通過培育專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，從源頭引導(dǎo)農(nóng)戶采用標(biāo)準(zhǔn)化種植和運(yùn)輸，擺脫對(duì)違規(guī)添加劑的依賴。

各地的楊梅行業(yè)協(xié)會(huì)，不僅牽頭制定嚴(yán)格的行業(yè)公約，普及技術(shù)規(guī)范，更建立了信用分級(jí)機(jī)制，將守信商戶與市場(chǎng)準(zhǔn)入、品牌推選掛鉤。

這條路顯然比“泡藥水”要慢得多、難得多，但它是一條可持續(xù)的道路，而不是一次性透支消費(fèi)者的信任。當(dāng)一個(gè)區(qū)域形成以某一產(chǎn)品為核心的產(chǎn)業(yè)集群，消費(fèi)者記住的就是類似“漳州楊梅”“五常大米”這樣的區(qū)域標(biāo)簽，產(chǎn)業(yè)集聚形成一榮俱榮、一損俱損的共同體。

不少茶飲品牌推出的楊梅相關(guān)新產(chǎn)品都受到影響，或是更換材料原產(chǎn)地，或是推遲上新。（圖/喜茶）

正因如此，一旦害群之馬被揪出，急著與之撇清關(guān)系往往于事無補(bǔ)。唯一能修復(fù)信任危機(jī)的“亡羊補(bǔ)牢”之法，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)力驅(qū)逐唯利是圖的不良蠅蟲，從上至下重建產(chǎn)業(yè)信任、挽回品牌聲譽(yù)，建立真正有約束力的自律機(jī)制、透明可溯的生產(chǎn)規(guī)范，以及讓違規(guī)者付出沉重代價(jià)的市場(chǎng)退出規(guī)則。

行業(yè)暴雷后的重建工作，從來不應(yīng)是讓消費(fèi)者“原諒”商家、生產(chǎn)者，而是如何讓消費(fèi)者放心交出自己的信任。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田曾在采訪中指出：“行業(yè)內(nèi)是有辨別能力的，包括行業(yè)協(xié)會(huì)，需要發(fā)揮清理門戶的作用。如果誰干什么（違法違規(guī)行為）明明清楚，卻當(dāng)作潛規(guī)則，最后你不去清理，丑聞暴露出來，市場(chǎng)和社會(huì)就會(huì)代勞，把整個(gè)行業(yè)給你清理了。”

（圖/《武林外傳》）

03

水果越甜，越吃不出滋味

此次楊梅塌房事件，最聳人聽聞的莫過于“比蔗糖甜8000倍”的甜味劑。不知從何時(shí)起，水果似乎只剩下“甜”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了。

陽光玫瑰就是最典型的例子。這個(gè)曾經(jīng)的“葡萄界愛馬仕”、零售價(jià)高達(dá)百元/斤的明星品種，如今已跌至幾元一斤，部分地區(qū)收購價(jià)甚至跌破1元/斤。同時(shí)，大量消費(fèi)者反映，陽光玫瑰品質(zhì)明顯下降，口感、甜度、香氣均不如以往，只剩下單調(diào)的甜膩。

截至2025年，陽光玫瑰全國種植面積突破150萬畝，實(shí)際種植面積可能超過200萬畝。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“盲目擴(kuò)張”帶來連鎖反應(yīng)：價(jià)格下滑，畝產(chǎn)攀升，果粒風(fēng)味盡失，謠言不斷滋生……產(chǎn)業(yè)陷入“高產(chǎn)—低質(zhì)—低價(jià)—更高產(chǎn)”的惡性循環(huán)。

（圖/@小芳回村記）

這種劣幣驅(qū)逐良幣的情況不只發(fā)生在葡萄身上。

2025年年底，電商平臺(tái)上出現(xiàn)了大量打著“眉山耙耙柑”旗號(hào)的預(yù)售鏈接，宣傳語寫的是“現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)”“汁多爆甜”?！拔覀兂Ｕf的耙耙柑，又名‘春見’，就是春天才能上市見面的意思，不可能在冬天就開始賣了?，F(xiàn)在隨便去哪里摘，都是酸的。”

從業(yè)者坦言，市面上大量出現(xiàn)的所謂“眉山耙耙柑”，絕非自然成熟的果子，要么用了化學(xué)藥劑催熟，要么是直接用外地蜜橘冒充。

從楊梅到葡萄再到柑橘，銷售手法或許不同，底色則一致：用最快的方式、最低的成本，生產(chǎn)出最符合市場(chǎng)喜好的商品。在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，“甜”都是被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞。

至于水果的味道、香氣、口感等形成其獨(dú)特“風(fēng)味”的東西，變成了可有可無的附加值。

口口聲聲說熱愛自然風(fēng)味的消費(fèi)者，卻用錢包投票給那些反季節(jié)、高糖度、不腐不爛的“完美水果”——全年供應(yīng)、永遠(yuǎn)漂亮、永遠(yuǎn)穩(wěn)定、永遠(yuǎn)甜蜜。但把責(zé)任全部推給消費(fèi)者，同樣是一種逃避。市場(chǎng)從來不是純粹的個(gè)人選擇，而是一種被資本、渠道、營銷和社交網(wǎng)絡(luò)共同塑造的“需求”。

（圖/CCTV7）

當(dāng)一種水果被炒成神話，就會(huì)出現(xiàn)大量跟風(fēng)者，以至于泛濫成災(zāi)；當(dāng)所有人都追求“更甜”，甜就會(huì)變成一種廉價(jià)到令人厭惡的屬性；在“車?yán)遄幼杂伞薄八{(lán)莓自由”等話術(shù)裹挾之下，水果早已不僅僅是水果，而是衡量幸福感和階層身份的標(biāo)尺。

一旦陷入這種邏輯，就很難不滑向“更大、更美、更甜、上市更早”的單向?qū)徝馈．?dāng)供需兩端同時(shí)沉溺于這種對(duì)時(shí)效與品相的極致追求，最終被犧牲的只有最根本的東西——安全和品質(zhì)。

對(duì)于當(dāng)代都市人來說，水果代表的不只是食物，還是一種關(guān)于“自然”的想象。尤其是在健身、養(yǎng)生、抗衰老等消費(fèi)敘事中，水果幾乎被塑造為一種“道德正確”的食物。很多人喝奶茶會(huì)有負(fù)罪感，但吃水果不會(huì)有。

其實(shí)，很多水果所含糖分、熱量并不低，但人們依然覺得吃水果是健康的。現(xiàn)代都市飲食體系里，水果早已被賦予“干凈”“輕盈”“健康”“天然”等標(biāo)簽。因此，每當(dāng)水果圈翻車噩耗傳來，人們的信仰崩塌感也就格外強(qiáng)烈。

（圖/《小森林》）

如今，有不少人開始懷念“不好吃的水果”：小時(shí)候酸得直皺眉的橘子，一半甜一半不甜的西瓜，果皮淤青但香糯無比的香蕉……本質(zhì)上，我們懷念的是沒有被添加諸多標(biāo)簽的水果，以及那種“天然”——它們并不完美，會(huì)有蟲眼、有酸味，應(yīng)季而生，需要等待。

村上春樹在其出道作《且聽風(fēng)吟》寫道：“所謂完美的文章并不存在，就像完全的絕望不存在一樣?！蓖?，完美的水果也不存在，就像我們不需要一顆8000倍甜度的楊梅一樣。

楊梅還會(huì)再紅，但下次，我們期待它紅得自然。