網紅雞爪用雙氧水“漂白” 背后隱藏的秘密

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2026-03-16 12:28:21 光明網

百搭追劇零食和酒桌神級下酒小菜，這些線上火爆、動輒銷量上萬件的網紅雞爪，在線下超市和休閑零食店是熱銷單品，深受消費者喜愛。這些雞爪憑借鮮辣爽口的獨特風味，成為老少皆宜的熱門零食，尤其在川渝地區(qū)備受追捧。市場上售賣的各種雞爪，大多色澤白凈、肉質飽滿，但價格卻低得令人懷疑。一份500克的雞爪，很多時候售價低至15元，超低的售價和龐大的銷量并不符合正常食品生產成本的規(guī)律。

“3·15”晚會記者在川渝地區(qū)展開調查，發(fā)現成都市明揚食品生產車間存在嚴重衛(wèi)生問題。該車間為蜀福香食品有限責任公司雞爪產品進行前期加工?，F場泡制區(qū)、修剪區(qū)、挑選區(qū)臭氣彌漫，刺鼻的腥臭味讓人作嘔。生產環(huán)境臟亂不堪，地面長期淤積著渾濁污水，各類塑料筐雜亂無章隨意堆放，生產機械設備表面污漬厚重、油污遍布。大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，掃帚、鐵鍬等清潔工具隨意壓放在雞爪之上。即便雞爪被人踩踏，工人也只是隨手撿起，直接放回加工筐中繼續(xù)使用，完全無視食品衛(wèi)生安全。

《中華人民共和國食品安全法》明確規(guī)定，食品生產經營應當符合食品安全標準，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。然而這里的工作人員對這一硬性規(guī)定置若罔聞。一名工作人員直言不敢吃自己加工的食品。

隨著調查深入，記者發(fā)現即便環(huán)境臟亂，最終出爐的雞爪卻個個白凈誘人，原因是工廠進行了一道關鍵的“漂白”工序——使用雙氧水。雙氧水作為強氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒，如果直接接觸會對皮膚及消化道造成嚴重損傷，用于泡發(fā)食品則會破壞食品里蛋白質等營養(yǎng)成分，掩蓋食品腐敗變質。我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，過氧化氫不能用在雞爪加工上。但在這家工廠里，國家明令禁止使用的化學品卻成了讓雞爪“脫胎換骨”的關鍵。

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