老干媽否認(rèn)為節(jié)省成本換原料堅(jiān)持原配方不變

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2026-01-13 19:14:48 魯中晨報(bào)

1月13日，“老干媽為節(jié)省成本味道變了”登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。一些消費(fèi)者反映老干媽的味道有所變化，有人認(rèn)為豆豉味道不同、雞肉含量減少，也有人猜測(cè)其更換了辣椒原料。對(duì)此，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司相關(guān)工作人員回應(yīng)稱，否認(rèn)了為節(jié)約成本而調(diào)整原料的說(shuō)法，并表示產(chǎn)品味道如有差異，可能是由于消費(fèi)者生活水平提升、對(duì)口感的要求越來(lái)越高，加之個(gè)人口味偏好不同所致。工作人員強(qiáng)調(diào)，老干媽的原料、工藝及配方并未改變。

《2025貴州企業(yè)100強(qiáng)》榜單顯示，從2021年?duì)I收驟跌的低谷中逆勢(shì)而起，老干媽用三年時(shí)間完成了一場(chǎng)沉穩(wěn)的“觸底反彈”，其2024年?duì)I收逼近54億元，幾乎追平歷史峰值。

據(jù)報(bào)道，2014年，陶華碧逐漸退居二線，老干媽交到了兩個(gè)兒子手上，大兒子李貴山負(fù)責(zé)銷售，二兒子李妙行主抓生產(chǎn)。然而，接班人的一次決策，讓火了二十多年的老干媽一度陷入了困境。年輕一代掌門(mén)人將部分貴州辣椒換成了成本更低的河南辣椒。

2019年，已72歲的陶華碧回歸一線，成為老干媽的“定海神針”。她沒(méi)有推行復(fù)雜的戰(zhàn)略調(diào)整，而是直接解決問(wèn)題：暫停使用河南辣椒，全面恢復(fù)貴州優(yōu)質(zhì)辣椒原料，即便成本上升也在所不惜。

據(jù)新華社此前報(bào)道，陶華碧對(duì)品質(zhì)要求極為嚴(yán)格。曾有一批產(chǎn)品風(fēng)味出現(xiàn)微小偏差，相關(guān)負(fù)責(zé)人受到嚴(yán)厲批評(píng)，隨后約500噸、價(jià)值上百萬(wàn)元的產(chǎn)品被全部銷毀。有員工感到惋惜，認(rèn)為“一般消費(fèi)者根本嘗不出來(lái)，銷毀太可惜”。陶華碧的回應(yīng)樸實(shí)而堅(jiān)定：“產(chǎn)品就是自己的作品，做食品要講誠(chéng)信，要對(duì)得起良心。”

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