濟南一知名酒店“擺攤” 接地氣轉(zhuǎn)型引關注(2)

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2025-07-08 13:46:11 魯網(wǎng)

市民劉阿姨提著剛買的軟炸蝦仁說，“我覺得酒店的餐飲衛(wèi)生條件比小吃攤或小賣店要好，吃著放心。”她提到，這么大的酒店在這兒，不怕吃出問題找不到人，家里人也愛吃，時不時就買一些。市民徐先生同樣認可：“大酒店規(guī)模化運營，食品衛(wèi)生更有保障，萬一有問題也不愁沒人負責?！彼貏e提到炸蘿卜丸子，“外酥里嫩，家人很喜歡，最近買了好幾次”。

除了衛(wèi)生優(yōu)勢，外擺模式帶來的煙火氣體驗更讓徐先生感慨：“在路邊和其他消費者一起排隊買美食，感覺像回到了多年前上學排隊買小吃的時候。于我而言，酒店外擺不僅是商業(yè)創(chuàng)新，更是一種有溫度的生活回歸?！闭谫徺I蒜香烤雞的年輕白領小陳也表示：“以前覺得酒店餐飲高大上，現(xiàn)在能買到平價又好吃的快餐，下班順路帶一份，特別方便。”

濟南并非酒店外擺的孤例。藍海大飯店、倪氏海泰大酒店等濟南酒店已開啟外擺模式，售賣盒飯?zhí)撞汀Ⅺu味熟食、炸貨等產(chǎn)品。將范圍擴展至全國，江蘇、浙江、廣東等省份的多家酒店更早邁出這一步。今年“五一”期間，浙江紹興咸亨酒店、紹興銀泰大酒店的外擺生意火爆，紹興國際大酒店的外擺包子因“皮薄餡大”160個10分鐘售罄；杭州喜來登鹿山會餐廳作為準五星級酒店，將人均幾百的招牌菜“搬”到路邊，價格砍半——叉燒飯?zhí)撞?8元，紅燒鹵鴨78元半只，吸引大量市民嘗鮮。不少市民坦言以前舍不得進五星級酒店吃飯，現(xiàn)在花幾十塊就能吃到招牌菜，非常劃算。

某連鎖品牌酒店負責人邢先生坦言，近年來酒店行業(yè)面臨入住率、餐飲收入雙下滑的壓力，“除了同類型酒店競爭，外賣、網(wǎng)紅餐廳等新興模式也分走了不少客源，我們必須想辦法改變”。相關數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)酒店整體平均可出租客房收入為118元，同比下降9.7%；入住率為58.8%，同比下降2.5個百分點。業(yè)內(nèi)人士指出，外擺餐飲是酒店打破傳統(tǒng)經(jīng)營局限的創(chuàng)新嘗試——它拓寬了銷售渠道，拓展了客群，也為員工創(chuàng)造了更多收入機會。在競爭日益激烈的當下，這種“接地氣”的轉(zhuǎn)型正成為酒店行業(yè)突破困境、尋找新增長點的新賽道。

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(責任編輯：0882)

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