當(dāng)前豬價(jià)已經(jīng)達(dá)到養(yǎng)殖者心理預(yù)期，養(yǎng)殖者尤其是北方養(yǎng)殖戶和龍頭企業(yè)出欄積極性提升，也是豬肉供應(yīng)充足的一個(gè)原因。國內(nèi)市場上，近兩周豬價(jià)總體穩(wěn)中有降，鑒于年后一般都是消費(fèi)淡季，養(yǎng)殖戶為鎖定利潤，積極出欄。

短期供貨不足節(jié)后雞蛋價(jià)將回落

“當(dāng)前國內(nèi)雞蛋供需處于緊平衡狀態(tài)?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)禽蛋首席分析師朱寧說。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，1月份全國雞蛋批發(fā)價(jià)為9.49元/公斤，環(huán)比上漲18.77%，同比上漲6.75%。雞蛋價(jià)格連續(xù)兩個(gè)月上漲。1月份蛋價(jià)是近一年來的月度最高價(jià)。朱寧告訴記者，雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲主因在于供需緊平衡。

供給方面，自2020年5月份開始，全國產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)下滑。尤其是2020年底及2021年初臨近淘汰期或進(jìn)入淘汰期的產(chǎn)蛋雞存欄量高，近3個(gè)月產(chǎn)蛋雞淘汰數(shù)量較多。同時(shí)，由于2020年雞蛋市場行情低落，蛋雞養(yǎng)殖虧損明顯，養(yǎng)殖場（戶）補(bǔ)欄、擴(kuò)欄積極性差，新增產(chǎn)能比2020年同期明顯減少，造成雞蛋市場供給下降。除了產(chǎn)能因素以外，受新冠肺炎疫情影響，主產(chǎn)區(qū)河北省雞蛋外運(yùn)受到制約，北京、廣東等銷區(qū)出現(xiàn)了短期供貨不足。

需求方面，由于春節(jié)臨近和部分地區(qū)受疫情影響，居民囤貨意識(shí)增強(qiáng)，加上國家鼓勵(lì)人們留在工作地過節(jié)休假，帶動(dòng)銷區(qū)雞蛋消費(fèi)量增加。雞蛋供給減少、需求增加促使蛋價(jià)近期大幅上漲。

飼料價(jià)格及替代品價(jià)格持續(xù)上漲，也有效支撐了雞蛋價(jià)格上漲。1月份，玉米價(jià)格環(huán)比上漲了6.22%，豆粕價(jià)格環(huán)比上漲8.09%，蛋雞料價(jià)格環(huán)比上漲了2.96%，飼料及原料價(jià)格上漲增加了蛋雞養(yǎng)殖成本。

替代品方面，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉價(jià)格均持續(xù)上漲了兩個(gè)月。僅1月份，豬肉價(jià)格就環(huán)比上漲了8.04%，雞肉價(jià)格環(huán)比上漲了2.94%，牛肉價(jià)格環(huán)比上漲了1.87%，羊肉價(jià)格環(huán)比上漲了4.71%。肉類價(jià)格保持高位運(yùn)行，促使消費(fèi)者增加雞蛋消費(fèi)以部分替代肉類消費(fèi)，這也在一定程度上推高了雞蛋價(jià)格。