中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，早在商周時(shí)期就形成了膳食文化的雛形，唐宋時(shí)期逐漸成形并走向高峰，如川菜中廣為人知的“太白鴨”“東坡肘”相傳便是在這個(gè)時(shí)期出現(xiàn)。到清代，中國已逐漸形成川魯粵蘇等菜系，清末至民國期間，中國飲食文化中的主線“八大菜系”正式成型。

一方水土養(yǎng)一方人，每一個(gè)菜系都是各自地理特點(diǎn)、人文風(fēng)俗、性格習(xí)慣的濃縮。以川菜為例，秦一統(tǒng)中國之后，將六國貴族遷入巴蜀集中居住，帶來了中原地區(qū)的飲食文化，又不斷被四川當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)格同化，這為后來的川菜奠定了早期基礎(chǔ)。

明末清初，四川動亂人口凋敝，清政府推動湖廣填四川，又催生了巴蜀地區(qū)第二次人口遷徙融合。這樣的歷史背景，造就了四川特別是成都雖然地處西南一隅，但有著包容開放的精氣神。川菜也廣收各家之長，“南菜川味”“北菜川烹”，逐漸形成如今獨(dú)具風(fēng)味的特點(diǎn)。

比如幾乎所有人提起“成都”，首先想到的就是這熱氣騰騰“可以涮進(jìn)一切”的火鍋。包容萬象，麻辣鮮香，正是這種鮮明的地域氣質(zhì)，使得成都多年來一直居于全國最有吸引力的城市榜之列。2017年，成都市常住人口超過1600萬。

包容和諧的地域氣質(zhì)，不斷吸引著八方才俊。成都市人才落戶新政出臺后，天府新區(qū)等新興發(fā)展地區(qū)，前來落戶的青年人排成了長龍。天府新區(qū)興隆湖，前幾年還是滯洪區(qū)，如今周邊方圓幾公里，已發(fā)展成科學(xué)城核心地帶，來自劍橋、清華、北大的6萬多名本科以上人才前來落戶。

“年味兒” 點(diǎn)亮回家的路

“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走……”辛勞了一年的人們，心底最盼望的、舌尖最渴望的，正是融化在春節(jié)團(tuán)圓飯中的年味兒。

今年42歲的王德俊20多年前到廣東打工，因?yàn)橄胍鄴晷┐汗?jié)加班費(fèi)，過去五年他都沒有回到金堂老家過年。今年，他和老婆一路從廣東“站”回成都，全程36小時(shí)?！皼]什么比一家人坐一起更重要。”王德俊說。一旁的小兒子掰著手指頭數(shù)：“爸爸可以在家待6天。”