反季節(jié)蔬菜吃了等于白吃？謠言粉碎不實傳言

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2025-12-10 10:36:03 濟南日報

反季節(jié)蔬菜吃了等于白吃？謠言粉碎不實傳言。粉碎謠言，真相來了。冬天買菜時，很多人想嘗試新鮮品種，甚至會特別想吃反季節(jié)蔬菜。網(wǎng)絡上流傳著一些關于反季節(jié)蔬菜的說法，比如“反季節(jié)蔬菜違背了自然規(guī)律”、“不好吃，沒營養(yǎng)還不安全”。那么這些傳言是真的嗎？我們先來看看到底什么是反季節(jié)蔬菜。

反季節(jié)蔬菜是指通過調控生長條件，使果蔬成熟期偏離傳統(tǒng)時令，實現(xiàn)全年供應的農產品。反季蔬菜主要分為外地種植、應急儲備和反季栽培三類。外地種植是基于地理概念的“反季節(jié)”蔬菜，某種蔬菜在某地反季節(jié)，在另一地卻可能正當時。例如，冬季的“南菜北運”得益于交通便利與物流發(fā)達。應急儲備主要基于保鮮技術，夏天應季蔬菜通過保鮮技術保存，到冬天再投放市場，從而保證常年供應。反季栽培是指通過大棚種植的反季蔬菜，也是傳聞主要針對的類型。

反季節(jié)蔬菜吃了等于白吃？謠言粉碎不實傳言

中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員李衍素表示，在日光溫室里，深冬季節(jié)可以生產出新鮮的西紅柿和黃瓜。植物生長需要的是溫、光、水、肥、氣。人為創(chuàng)造適宜的環(huán)境，提供適當?shù)臏囟取⒐庹?、水分和肥料，植物就能很好地生長。

反季節(jié)蔬菜吃了等于白吃？謠言粉碎不實傳言

有人認為冬天買到的反季西紅柿味道不如夏天濃郁，大棚里的黃瓜也少了清甜的香氣，因此說“反季節(jié)蔬菜沒營養(yǎng)，吃了等于白吃”。專家解釋，口感差異并不等于沒營養(yǎng)。冬季設施蔬菜生產過程中，為了便于長途運輸，很多蔬菜的耐儲運品質要好，顯得皮厚、成熟度不高，再加上新鮮度不夠，風味品質會下降。雖然光照、溫度等生長條件的差異可能導致某些微量營養(yǎng)素的含量波動，但基礎營養(yǎng)框架始終保持穩(wěn)定。番茄里邊肯定含有番茄紅素，辣椒里邊還含有辣椒素，黃瓜里邊還含有維C。

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為了讓這些菜更新鮮、營養(yǎng)保存更好，專家建議使用冷鏈運輸。在田間地頭，蔬菜采下來之后立即進行預冷，然后走冷鏈運輸，這會極大地減緩其營養(yǎng)成分流失，減緩新鮮程度的衰敗。

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