人造肉第一股「別樣肉客」股價(jià)跌去99% 資本退潮行業(yè)寒冬！2025年，曾吸引比爾·蓋茨、李嘉誠等人投資的人造肉行業(yè)遭遇寒冬。美國“人造肉第一股”Beyond Meat股價(jià)較峰值暴跌99%，中國多個(gè)品牌也從超市貨架上消失。這個(gè)行業(yè)一度被資本視為“食品革命”，但消費(fèi)者不買單，再炫的故事也只能是泡沫。

人造肉行業(yè)在2019年至2021年間經(jīng)歷了瘋狂擴(kuò)張，全球融資近30億美元。Beyond Meat上市首日暴漲163%，估值一度突破千億。然而，泡沫迅速破裂。2025年初，美國初創(chuàng)公司SCiFi Foods宣布倒閉，成立至今未售出一塊肉餅。Beyond Meat裁員30%，股價(jià)從峰值235美元跌至不足2美元。2023年全球人造肉領(lǐng)域融資額較2022年暴跌75%，多家中國品牌融資停滯，杭州一家“素肉”代工廠老板坦言：“去年還月產(chǎn)50噸，現(xiàn)在機(jī)器都生銹了”。

技術(shù)瓶頸是人造肉潰敗的核心問題。實(shí)驗(yàn)室培育的牛肉餅成本高達(dá)100美元/個(gè)，且口感遠(yuǎn)遜于真肉。消費(fèi)者吐槽植物肉“豆腥味重”，細(xì)胞培養(yǎng)肉“像嚼海綿”。某品牌號稱“人造雞肉”的產(chǎn)品中動物蛋白含量僅3%，其余為植物蛋白填充，試吃者直言“不如直接吃豆腐”。生產(chǎn)成本難以降低，細(xì)胞肉需消耗巨大電能，專家測算其碳足跡反而可能超過傳統(tǒng)畜牧業(yè)。

市場端遭遇全面冷遇。美國佛羅里達(dá)州2024年通過法案禁止銷售人造肉，州長斥其為“精英食品”。中國商超人造肉貨架銷量慘淡，上海盒馬店員透露：“一個(gè)月賣不出10包，最后打折喂寵物”。消費(fèi)者抵制理由明確——價(jià)格比真肉貴50%以上，健康性存疑（高鹽、過度加工），且被貼上“科技與狠活”標(biāo)簽。社交媒體上，“人造肉退款”視頻播放量超千萬，網(wǎng)友調(diào)侃：“花真肉錢吃假肉，這屆韭菜不好騙”。

人造肉曾主打“環(huán)保牌”，稱能減少畜牧業(yè)碳排放。但現(xiàn)實(shí)是，新加坡成為全球唯一大力推廣人造肉的國家，主因是其糧食進(jìn)口依賴度超過90%，而中美等農(nóng)業(yè)大國無需為此犧牲口感。更關(guān)鍵的是，全球肉食需求持續(xù)增長，中國2024年牛肉消費(fèi)量同比增4.3%，消費(fèi)者直言：“環(huán)保不能靠騙人吃豆腐解決”。行業(yè)專家指出，人造肉若不能做到“比真肉便宜又好吃”，注定只是小眾產(chǎn)品。

全行業(yè)退潮中，新加坡成唯一逆勢投入者。政府投入2.3億美元研發(fā)替代蛋白，目標(biāo)2030年實(shí)現(xiàn)30%食品自給。此外，人造肉技術(shù)在醫(yī)療領(lǐng)域找到新場景：日本科研機(jī)構(gòu)開發(fā)定制化細(xì)胞肉供吞咽障礙人群使用，歐洲實(shí)驗(yàn)室為素食者開發(fā)含維生素B12的培育肉。但這些細(xì)分市場容量有限，難以支撐千億估值。

當(dāng)資本狂歡散場，人造肉的故事證明：任何脫離消費(fèi)者真實(shí)需求的創(chuàng)新，終將淪為PPT上的泡沫?；蛟S正如一位投資人所說：“如果連素食者都不愿買單，憑什么讓肉食者背叛自己的味蕾？”