進入11月，西貝多地門店陸續(xù)關閉，自10月以來已累計閉店近10家。與此同時，西貝面向消費者發(fā)放大額代金券后，部分門店出現(xiàn)了大排長龍的火熱場景。預制菜風波過去兩個月，西貝正經(jīng)歷著“冰與火”的考驗。

11月9日，深圳西麗萬科云城店的店長表示，該店閉店的原因是租約到期，目前正在重新裝修新店。西貝相關工作人員稱，這些閉店是統(tǒng)一安排。

業(yè)內(nèi)專家認為，西貝正在關閉不盈利或低效的門店，同時通過強力促銷激活核心門店的客流量。

官網(wǎng)資料顯示，西貝餐飲創(chuàng)立于1988年，截至2025年3月，擁有近400家直營門店，遍布中國近60個城市，員工2萬余人。今年9月中旬，因羅永浩吐槽西貝風波，西貝在多地的門店客流量驟減，成都地區(qū)的門店客流量下滑了三分之一左右。

10月以來，多地網(wǎng)友發(fā)帖稱附近的西貝閉店并曬出閉店通知，包括蘇州繁花中心店、浙江義烏之心店、北京石景山京西珠寶城店等，閉店理由為門店發(fā)展規(guī)劃調(diào)整或鋪面到期。11月9日，這些門店在美團上的狀態(tài)均為“歇業(yè)關閉”。

對于全國多地閉店的情況，西貝相關工作人員表示，門店閉店是統(tǒng)一安排，具體原因和門店外擺放的信息一致，目前沒有更多可以提供的信息。

凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認為，西貝的閉店動作是輿論危機后的戰(zhàn)略性收縮與自救。自從預制菜風波以來，部分門店客流減少，從運營成本看，西貝單店日均需接待300人左右才能保本，但近期很多門店都達不到。因此，關閉這些營收不佳的門店是及時止損的必要措施。

多家門店關閉的同時，西貝從9月下旬接連推出優(yōu)惠活動。9月下旬，西貝推出“西貝請您吃飯”活動，面向到店就餐的客戶發(fā)放100元堂食代金券。10月9日至10月31日，只要到店消費，實付每滿50元送一張50元堂食代金券。11月1日，西貝繼續(xù)推出類似活動。

據(jù)藍鯨新聞報道，10月27日，在周一午餐高峰期，西貝上海一門店內(nèi)座無虛席，需排隊等待30分鐘左右才能用餐?，F(xiàn)場有顧客實際消費金額205元，但在使用代金券后實際僅支付5元。11月9日，紅星資本局實地走訪成都一家西貝門店發(fā)現(xiàn)，在中午午餐高峰期，門店沒有出現(xiàn)排隊情況，進店即可就餐。門口宣傳圖片顯示“每滿50元返50元”。

除堂食外，西貝還在外賣頁面推出了“每日一道半價菜”，11月9日的半價菜為“土豆胡蘿卜燉牛腩燜飯配雞湯套餐”，原價為66.7元，劃線之后的價格為33.3元，若疊加平臺紅包，到手價約為23.3元。

林岳表示，長期促銷會稀釋品牌價值，讓消費者對西貝原有的中高端品牌定位產(chǎn)生懷疑。西貝最終能否留住顧客，取決于顧客在這次優(yōu)惠體驗中是否感受到了“值回原價”的產(chǎn)品質量與服務。連鎖經(jīng)營專家李維華認為，促銷最直接的意義就是給門店帶來客人和現(xiàn)金流。店鋪的持續(xù)盈利能力需要根據(jù)消費者的復購狀況進行判斷。

知名戰(zhàn)略定位專家詹軍豪認為，閉店潮與排隊潮并存，反映出西貝不同門店受預制菜風波影響程度不同，以及各地市場環(huán)境、經(jīng)營狀況的差異。部分門店通過菜品改進、降價和促銷活動吸引了顧客，出現(xiàn)排隊現(xiàn)象；而一些受影響嚴重或本身經(jīng)營存在問題的門店則面臨閉店。西貝的危機尚未完全解除，雖然部分門店客流回升，但品牌信任修復還需時間，且降價促銷可能稀釋品牌價值，長期發(fā)展仍面臨挑戰(zhàn)。