據(jù)藍鯨新聞報道,10月27日,在周一午餐高峰期,西貝上海一門店內(nèi)座無虛席,需排隊等待30分鐘左右才能用餐?,F(xiàn)場有顧客實際消費金額205元,但在使用代金券后實際僅支付5元。11月9日,紅星資本局實地走訪成都一家西貝門店發(fā)現(xiàn),在中午午餐高峰期,門店沒有出現(xiàn)排隊情況,進店即可就餐。門口宣傳圖片顯示“每滿50元返50元”。
除堂食外,西貝還在外賣頁面推出了“每日一道半價菜”,11月9日的半價菜為“土豆胡蘿卜燉牛腩燜飯配雞湯套餐”,原價為66.7元,劃線之后的價格為33.3元,若疊加平臺紅包,到手價約為23.3元。
林岳表示,長期促銷會稀釋品牌價值,讓消費者對西貝原有的中高端品牌定位產(chǎn)生懷疑。西貝最終能否留住顧客,取決于顧客在這次優(yōu)惠體驗中是否感受到了“值回原價”的產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)。連鎖經(jīng)營專家李維華認為,促銷最直接的意義就是給門店帶來客人和現(xiàn)金流。店鋪的持續(xù)盈利能力需要根據(jù)消費者的復(fù)購狀況進行判斷。
知名戰(zhàn)略定位專家詹軍豪認為,閉店潮與排隊潮并存,反映出西貝不同門店受預(yù)制菜風(fēng)波影響程度不同,以及各地市場環(huán)境、經(jīng)營狀況的差異。部分門店通過菜品改進、降價和促銷活動吸引了顧客,出現(xiàn)排隊現(xiàn)象;而一些受影響嚴重或本身經(jīng)營存在問題的門店則面臨閉店。西貝的危機尚未完全解除,雖然部分門店客流回升,但品牌信任修復(fù)還需時間,且降價促銷可能稀釋品牌價值,長期發(fā)展仍面臨挑戰(zhàn)。