西貝近況 門店調(diào)整與促銷并行(2)
據(jù)藍鯨新聞報道，10月27日，在周一午餐高峰期，西貝上海一門店內(nèi)座無虛席，需排隊等待30分鐘左右才能用餐?，F(xiàn)場有顧客實際消費金額205元，但在使用代金券后實際僅支付5元。11月9日，紅星資本局實地走訪成都一家西貝門店發(fā)現(xiàn)，在中午午餐高峰期，門店沒有出現(xiàn)排隊情況，進店即可就餐。門口宣傳圖片顯示“每滿50元返50元”。
除堂食外，西貝還在外賣頁面推出了“每日一道半價菜”，11月9日的半價菜為“土豆胡蘿卜燉牛腩燜飯配雞湯套餐”，原價為66.7元，劃線之后的價格為33.3元，若疊加平臺紅包，到手價約為23.3元。
林岳表示，長期促銷會稀釋品牌價值，讓消費者對西貝原有的中高端品牌定位產(chǎn)生懷疑。西貝最終能否留住顧客，取決于顧客在這次優(yōu)惠體驗中是否感受到了“值回原價”的產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)。連鎖經(jīng)營專家李維華認為，促銷最直接的意義就是給門店帶來客人和現(xiàn)金流。店鋪的持續(xù)盈利能力需要根據(jù)消費者的復(fù)購狀況進行判斷。
知名戰(zhàn)略定位專家詹軍豪認為，閉店潮與排隊潮并存，反映出西貝不同門店受預(yù)制菜風(fēng)波影響程度不同，以及各地市場環(huán)境、經(jīng)營狀況的差異。部分門店通過菜品改進、降價和促銷活動吸引了顧客，出現(xiàn)排隊現(xiàn)象；而一些受影響嚴重或本身經(jīng)營存在問題的門店則面臨閉店。西貝的危機尚未完全解除，雖然部分門店客流回升，但品牌信任修復(fù)還需時間，且降價促銷可能稀釋品牌價值，長期發(fā)展仍面臨挑戰(zhàn)。
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