商務(wù)英語專業(yè)本科生在菜市場賣豬肉。

你絕對想不到菜市場可以這么酷

90后“豬肉西施”陳秋霞（右一）

陳秋霞去送貨

凌晨3點(diǎn)的杭州，許多人還在睡覺，杭州古蕩菜市的豬肉攤主陳秋霞已經(jīng)和公公婆婆出現(xiàn)在勾莊批發(fā)市場。精挑細(xì)選當(dāng)天要售賣的豬肉：五花肉、前腿肉、月牙骨、豬板油、排骨、豬蹄……

杭州降溫后，來買豬肉的人更多了，她一天至少要進(jìn)5頭豬的肉量。

豬肉打包裝車后，一家人驅(qū)車返回古蕩菜市，處理肉類并上架，確保開門即能售賣。

我現(xiàn)在的月收入在一萬元左右

陳秋霞是一名90后，衢州龍游人，本科學(xué)的是商務(wù)英語專業(yè)。畢業(yè)后，她開過網(wǎng)店、做過外貿(mào)業(yè)務(wù)員、當(dāng)過會計，在浙江多個城市輾轉(zhuǎn)，最終來到杭州，在一家酒店從事管理工作。

來到杭州后，經(jīng)親戚介紹，她認(rèn)識了現(xiàn)在的丈夫。公公婆婆是古蕩菜市的豬肉經(jīng)營戶，和豬肉打了30多年的交道，每天天還沒亮就踩著三輪車去進(jìn)貨。

“她的青春都留在一塊塊豬肉里了?！逼牌懦：完惽锵颊f起過，她最熟悉的音樂，就是菜市里“梆梆梆”的剁肉聲和計算器傳出的“歸零”聲。

有一次，婆婆的手受了傷，她請假回家照看幾天豬肉攤，卻意外發(fā)現(xiàn)了這份工作的樂趣——“更鮮活”。

在她看來，“酒店管理和賣豬肉，都是一份工作，只是場景不同而已”。就這樣，她毅然辭去酒店管理的工作，回到家中操持起豬肉攤的生意。

“就算賣豬肉，我也要賣出個名堂來?！边@是她給自己定的目標(biāo)。

2023年，陳秋霞生完小孩后，開始專職經(jīng)營肉鋪?！耙婚_始確實(shí)有些不習(xí)慣，每天都要起早貪黑，身上總會帶一些肉腥味。”但她慢慢就習(xí)慣了，“后來，到手的錢越來越多?！?/p>

“賣豬肉，似乎比上班賺得更多。有付出就有回報?！彼敛谎陲椓粼诓耸械脑?，“靠自己的雙手賺錢，很踏實(shí)，很安心?！?/p>

“目前，一天能賣出將近300斤豬肉。”陳秋霞順帶“辟謠”，“有人說我靠賣豬肉在杭州買了房，其實(shí)不是完全靠自己，還是得有父母的支持。我現(xiàn)在的月收入在一萬元左右，我覺得還行。”

不知道從什么時候開始，越來越多來買豬肉的人叫她“豬肉西施”，她也不知道其中的原因。不過，成為“豬肉西施”后，豬肉攤的生意確實(shí)越來越好了，她也起得越來越早了。

“豬肉西施”的生意經(jīng)

同樣是賣豬肉，陳秋霞很快展現(xiàn)出與其他攤主不同的經(jīng)營理念。憑借以往的酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，她引入了酒店式衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和精細(xì)化分割技術(shù)，按顧客要求提供定制化切割服務(wù)。

“要去皮嗎？”客人同意后，她一刀將皮和肉分開，把純豬肉裝進(jìn)袋子，動作嫻熟，“好吃下次再來啊。”

除了守攤，她還要當(dāng)“外賣員”，為餐廳送菜。

她從抽屜里掏出兩本被翻得卷邊的簿子，對照菜單配菜?！安宛^今天要20斤肉絲、15斤肉片、五花肉20斤、排骨8斤……”1.7米高的瘦高個，兩手輕松拎起幾十斤重的豬肉，一口氣從菜市場二樓小跑到樓下，“輕輕松松啦”。

她常常騎著電瓶車穿梭于學(xué)校食堂、企業(yè)單位食堂和餐館之間?！耙话阋惶宋夷芩腿募遥墙?jīng)常會有臨時要來買肉的商家，所以我要折回來，拎著肉跑上跑下也是常有的事?！边@樣的忙碌，她早已習(xí)慣。

今年以來，光顧古蕩菜市的年輕人越來越多，偶爾還會有外國人光顧，她的英語專業(yè)派上了用場。

“外國人來菜市場買東西，大家（菜市經(jīng)營戶）不知道怎么回答，就會喊我用英語跟他們溝通?！标惽锵夹χf，“古蕩菜市已經(jīng)很國際化了。”

菜市場不再只是賣菜、買菜的地方

在陳秋霞的印象里，農(nóng)貿(mào)市場的地面總是濕漉漉的，空氣中帶著點(diǎn)“特殊的味道”。

2024年，古蕩菜市完成了“脫胎換骨”的升級，以“民國風(fēng)”全新亮相，保留灰磚小洋樓、彩色玻璃窗等建筑元素，并新增智能升降樁系統(tǒng)、無障礙電梯等設(shè)施，再次成為人們口中的“網(wǎng)紅菜市場”。

也是在那一年，陳秋霞經(jīng)過一年實(shí)習(xí)，正式轉(zhuǎn)正成為肉鋪的“掌柜”。

“我的肉攤成了‘明星打卡地’?！苯衲昴瓿酰愀垩輪T翁虹來古蕩菜市直播，一眼選中陳秋霞家的豬肉攤，5分鐘，肋排就售罄。如今，肉攤多了許多慕名而來的新客戶。

她還成了“跨界美食顧問”。自從古蕩菜市開出共享廚房，買肉的顧客總愛問她烹飪方法?！艾F(xiàn)在，我不光要賣肉，還要教顧客怎么把肉燒得好吃，有時候也會露兩手。”

有趣的是，好多人買完菜，還會在菜市場拍照。

從“農(nóng)改超”到“星級市場”，再到“智慧菜市”，杭州農(nóng)貿(mào)市場歷經(jīng)多輪提升，如今已難被簡單定義——它們不再只是賣菜、買菜的地方，而成為飄著咖啡香、花香與飯菜香的社交新空間。

隨著硬件的“改頭換面”，古蕩菜市也給經(jīng)營戶們帶來了“新三樣”生意經(jīng)——

一是“流量經(jīng)”。

“網(wǎng)紅菜市場”憑著硬件，吸引了越來越多的人來打卡，線上流量轉(zhuǎn)換成線下流量，招攬了一批又一批顧客。

二是“體驗(yàn)經(jīng)”。

共享廚房讓買的肉從“商品”變成“佳肴”。顧客買了排骨，轉(zhuǎn)身就去學(xué)做糖醋排骨。生意不再是“一錘子買賣”，也是經(jīng)營戶和顧客之間互相分享生活的紐帶。

三是“口碑經(jīng)”。

市場完善的規(guī)章管理制度和售后服務(wù)、統(tǒng)一電子秤、明碼標(biāo)價、浙食鏈全程追溯等，相當(dāng)于給攤主發(fā)了一塊“金字招牌”。這塊招牌，讓顧客買得放心。

不再害怕被問起“在做什么”

升級后的農(nóng)貿(mào)市場在吸引年輕人光顧的同時，也吸引著年輕人“進(jìn)場”創(chuàng)業(yè)。

在古蕩菜市，像陳秋霞這樣的年輕人并非個例。近年來，菜市涌現(xiàn)出“豬肉西施”“酒釀西施”“水產(chǎn)西施”“粽子西施”，組成了一個“西施天團(tuán)”，都是年輕人。

“以前，在菜市擺攤可能只是為了謀生，現(xiàn)在，在菜市做主理人，已經(jīng)成為年輕人的一份事業(yè)?！庇腥藛柶鸸攀幉耸?，陳秋霞總會這樣介紹，“在這里，你不僅可以買到新鮮的食材，還能品嘗到各類特色小吃，也可以喝杯咖啡，和朋友聊天，感受最地道的城市煙火氣。三樓的共享廚房能讓剛買的菜立馬變成美味佳肴，年輕人甚至?xí)诓耸袌鲛k生日派對?！?/p>

曾經(jīng)，陳秋霞很怕朋友問起“最近在做什么”。如今，朋友再問起這個問題，她會自豪地介紹自己在菜市場創(chuàng)業(yè)。“我會自豪地向朋友發(fā)出邀請：來我們市場逛逛吧，你絕對想不到菜市場可以這么酷?！眱赡陙恚惽锵嫉男膽B(tài)發(fā)生了巨大變化。

“現(xiàn)在的菜市場，已經(jīng)完全不一樣了?！标惽锵几锌?。而她，正是這場變革的親歷者與推動者之一。