西貝回來了？出現(xiàn)排隊(duì)潮，有門店換門頭、改口號“我從草原來” 國慶假期客流激增！很多人還在關(guān)心西貝的表現(xiàn)，甚至有人認(rèn)為“西貝面臨生死局”，國慶假期的8天被看作是關(guān)鍵時(shí)期。那么，經(jīng)過假期調(diào)整后的西貝情況如何呢？

從多地網(wǎng)友發(fā)布的視頻來看，許多門店出現(xiàn)了排隊(duì)等位的情況，不僅假期最后一天如此，今天依然有排隊(duì)現(xiàn)象。假期中，部分門店也出現(xiàn)類似情況，店內(nèi)坐滿了人。昨天中午12點(diǎn)半，一家西貝門店店員表示，已經(jīng)取不到號了，排隊(duì)要等3個(gè)小時(shí)。店員稱自從送券活動(dòng)開始后，到店客人數(shù)量激增，每天約有700-800人，大部分是為了領(lǐng)取代金券。

對于預(yù)制菜問題，店員表示：“我們一直沒有預(yù)制菜，和以前一樣沒有變化。”許多人排隊(duì)是為了領(lǐng)取100元代金券，因?yàn)?0月8日是消費(fèi)就領(lǐng)100元代金券活動(dòng)的最后一天，哪怕只買一個(gè)3.9元的饅頭也能參與。

今天社交平臺(tái)上發(fā)布到店相關(guān)視頻的人少了，但仍有多位網(wǎng)友觀察到，有些門店依然在排隊(duì)，甚至覺得比西貝沒出事之前還要熱鬧。

新變化方面，有門店更換了門頭及配色，口號變?yōu)椤拔覐牟菰瓉怼?。一位網(wǎng)友在假期去了西貝石景山萬達(dá)店，發(fā)現(xiàn)門頭LOGO已從紅白配色變更為白綠配色，宣傳口號也變成了“我從草原來”。前廳后廚的工作人員明顯增多，特別是后廚，熱火朝天地現(xiàn)炒現(xiàn)做。這家店的小黑板上寫著雞湯現(xiàn)熬。

據(jù)了解，目前只有這一家西貝門店進(jìn)行了門頭和口號的更換，可能是進(jìn)行試點(diǎn)以觀察消費(fèi)者反饋?！拔覐牟菰瓉怼币庠谕怀鍪巢牡牡赜蝻L(fēng)味屬性，強(qiáng)調(diào)中央廚房送食材的必要性。

此外，天眼查App顯示，深圳市玉華美好餐飲管理有限公司近日成立，經(jīng)營范圍包括餐飲管理和食品銷售等。該公司由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司和其他公司共同持股，可能意味著西貝計(jì)劃進(jìn)一步拓展線上平臺(tái)或完善預(yù)包裝食品供應(yīng)鏈。

100元羊毛活動(dòng)結(jié)束后，新的活動(dòng)又開始了。今天，西貝開啟了滿50元送50元代金券的活動(dòng)，消費(fèi)實(shí)付滿100元送2張，滿150元送3張。與之前的100元代金券相比，50元券呈階梯式下滑，但力度仍然很大。

拋開公關(guān)層面不說，西貝正在經(jīng)歷一場生死局，更像是在進(jìn)行一場社會(huì)性試驗(yàn)。通過多項(xiàng)舉措，西貝證明了與降價(jià)和薅羊毛相比，預(yù)制菜并不是消費(fèi)者最關(guān)心的問題。消費(fèi)者更在意的是高價(jià)預(yù)制菜。

接下來的問題是，一旦羊毛活動(dòng)停止，客人還會(huì)來嗎？因此，西貝不是立即停掉代金券，而是階梯式遞減，送50元的活動(dòng)后，可能會(huì)有送20元的活動(dòng)。通過遞減的優(yōu)惠和門店改進(jìn)，西貝試圖恢復(fù)消費(fèi)者的信任。

參考其他餐飲企業(yè)的危機(jī)案例，如某拉面骨湯兌制事件，信任完全恢復(fù)通常需要1-2年。西貝需要保持耐心，通過活躍會(huì)員體系、強(qiáng)化現(xiàn)炒菜品和價(jià)格調(diào)整的實(shí)際效果、加強(qiáng)透明溝通以及強(qiáng)化兒童友好服務(wù)等方式逐步重建信任。