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周一清晨，“老楊雞排”攤位前還沒開始排隊(duì)，楊師傅就踩著小凳子，把三張A3大小的檢測(cè)報(bào)告貼在了最顯眼的玻璃窗上。報(bào)告右上角印著當(dāng)?shù)貦?quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的紅色公章，下方的檢測(cè)項(xiàng)目欄里，“酸價(jià)≤3mg/g”“過氧化值≤0.25g/100g”等關(guān)鍵指標(biāo)后都打了醒目的對(duì)勾，旁邊還附著檢測(cè)日期——2025年10月8日，正是上周用油爭(zhēng)議發(fā)酵后的第三天。

一周前，有網(wǎng)友質(zhì)疑楊師傅的炸雞用油“顏色發(fā)黑、可能反復(fù)使用”。話題登上本地?zé)崴押?，雖然他當(dāng)時(shí)承諾“一天換3次油”，并展示了換油記錄，但仍有部分顧客心存顧慮?！澳菐滋焱砩隙妓缓?，就怕大家覺得我家雞排不安全。”楊師傅揉了揉眼睛說，為了徹底打消疑慮，他特意自費(fèi)將當(dāng)天炸過雞排的油、剛出鍋的雞排樣本一起送到了市食品藥品檢驗(yàn)所，花了500多塊檢測(cè)費(fèi)。等待結(jié)果的三天里，他每天還是按點(diǎn)換油，并拍視頻發(fā)朋友圈讓大家放心。

上午10點(diǎn)，攤位前漸漸排起長(zhǎng)隊(duì)，不少顧客路過時(shí)都會(huì)停下看一眼檢測(cè)報(bào)告?！耙郧熬统碣I，看到報(bào)告更踏實(shí)了！”上班族小李指著報(bào)告上的“酸價(jià)”指標(biāo)問：“楊師傅，這個(gè)數(shù)越低越好吧？”楊師傅趕緊接過話：“對(duì)！檢測(cè)的師傅跟我說，酸價(jià)越低說明油越新鮮，我這報(bào)告上才1.2mg/g，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的3mg/g，證明油沒反復(fù)用?！彼€順手拿起旁邊的透明油桶：“你看這是今天剛開的新油，顏色清亮，炸到中午1點(diǎn)就換掉，到時(shí)候我喊你來看換油過程！”旁邊一位帶著孩子的媽媽特意用手機(jī)拍下檢測(cè)報(bào)告：“之前刷到質(zhì)疑的視頻還猶豫要不要來，現(xiàn)在看到報(bào)告，孩子想吃就敢買了?！睏顜煾狄姞?，又從抽屜里拿出一沓打印好的檢測(cè)報(bào)告復(fù)印件：“您要是不放心，拿一張回家看，上面還有檢測(cè)機(jī)構(gòu)的電話，能查真?zhèn)?！?/p>

這一幕被路過的市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員看在眼里，他們主動(dòng)上前查看了報(bào)告原件，還現(xiàn)場(chǎng)抽檢了正在使用的食用油。“檢測(cè)報(bào)告真實(shí)有效，而且楊師傅的換油記錄很詳細(xì)，從早上10點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，分三個(gè)時(shí)段換油，每次都有照片記錄，符合食品安全要求?！惫ぷ魅藛T笑著對(duì)排隊(duì)顧客說：“大家可以放心買，我們也會(huì)定期來抽檢，保障大家吃得安全?！?/p>

其實(shí)，在曬出檢測(cè)報(bào)告之前，楊師傅已經(jīng)悄悄升級(jí)了“透明化操作”：他在攤位旁裝了一個(gè)小黑板，每天早上寫下“今日新油開封時(shí)間”，中午、下午換油后也及時(shí)更新；還把之前文旅局幫他協(xié)調(diào)的“分時(shí)段營(yíng)業(yè)”調(diào)整得更靈活，上午10點(diǎn)到12點(diǎn)、下午2點(diǎn)到4點(diǎn)客流較少時(shí)，他會(huì)主動(dòng)給油桶蓋好防塵罩，避免落灰；甚至還準(zhǔn)備了一次性手套和紙巾，方便顧客拿取雞排時(shí)使用?！爸拔穆镁值耐靖艺f，做小生意要‘用心’，不僅要口味好，還要讓大家吃得放心?！睏顜煾蹈锌?，這次的爭(zhēng)議雖然讓他捏了把汗，卻也讓他明白“透明才是最好的信任劑”：“以前覺得換油是應(yīng)該的，沒必要特意說，現(xiàn)在才知道，把這些細(xì)節(jié)亮出來，大家才會(huì)更認(rèn)可你?！?/p>

下午1點(diǎn)，到了約定的換油時(shí)間，楊師傅關(guān)掉炸爐，將剩下的油全部倒進(jìn)專用廢油桶，又打開一桶新油倒進(jìn)去，整個(gè)過程不到5分鐘，旁邊幾位顧客全程看著，有人還拍了視頻：“這換油頻率，確實(shí)沒話說！”楊師傅擦了擦手上的油：“以后每天都這樣，換油就喊大家看，檢測(cè)報(bào)告到期了我再去做，保證讓大家吃得安心?！?/p>

傍晚收攤時(shí)，楊師傅數(shù)了數(shù)營(yíng)業(yè)額，比爭(zhēng)議前還多了200多塊：“好多顧客說是看了檢測(cè)報(bào)告特意來的，還有人幫我轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，說‘實(shí)在老板值得支持’。”他笑著把檢測(cè)報(bào)告小心翼翼地收起來：“這報(bào)告我得好好留著，下次再有人質(zhì)疑，我就拿出來給他們看——做生意靠的就是誠信，一點(diǎn)都不能馬虎。”

這場(chǎng)“從質(zhì)疑到信任”的小插曲，也讓周圍的商戶受到啟發(fā)。旁邊賣烤串的張師傅第二天就學(xué)著楊師傅的樣子，把自家的肉串檢測(cè)報(bào)告貼在了攤位上：“看到楊師傅這么做，我也覺得應(yīng)該讓顧客看著放心，以后咱們這條街都搞‘透明化經(jīng)營(yíng)’，生意肯定越來越好！”

如今，“雞排哥曬檢測(cè)報(bào)告”的視頻在本地社交平臺(tái)上獲得了上千個(gè)贊，有網(wǎng)友評(píng)論：“這才是小商戶應(yīng)對(duì)質(zhì)疑的正確方式——不回避、不辯解，用事實(shí)說話?！币灿腥苏f：“從文旅局勸休息，到自己曬檢測(cè)報(bào)告，楊師傅的做法讓我們看到，用心做事的人，總會(huì)被大家認(rèn)可?！?/p>