絕味食品的財務(wù)“黑洞”：7億營收消失之謎 隱瞞收入東窗事發(fā)(2)
在財務(wù)違規(guī)曝光的背后，絕味食品經(jīng)營業(yè)績呈現(xiàn)斷崖式下滑。2025年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入28.20億元，同比減少15.57%，歸母凈利潤1.75億元，同比減少40.71%。鹵味行業(yè)整體增長放緩，周黑鴨和煌上煌上半年?duì)I收也出現(xiàn)下降。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出，絕味食品更應(yīng)重視內(nèi)部原因，如加盟模式過度追求門店體量，導(dǎo)致管理未能跟上，盈利情況不理想。
從財報數(shù)據(jù)看，絕味食品以加盟模式擴(kuò)張的優(yōu)勢正在瓦解。2024年上半年，門店數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長，此后未再在財報中披露官方門店數(shù)據(jù)。截至今年9月，門店數(shù)量進(jìn)一步減少至10725家。絕味食品計劃從注重數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量，推動精細(xì)化運(yùn)營以提升單店盈利能力。
為應(yīng)對危機(jī)，絕味食品展開了一系列自救舉措。自2017年起，公司通過投資擴(kuò)張業(yè)務(wù)版圖，試圖尋找第二增長曲線。然而，部分投資項(xiàng)目表現(xiàn)不佳，累計投資虧損超過3.7億元。2024年，公司收縮投資戰(zhàn)線，聚焦鹵味主業(yè)，并推出品牌升級，宣布范丞丞為全球代言人。此外，絕味食品還在長沙開出首家絕味Plus店，引入新品，跨界休閑餐飲。但這些舉措能否真正扭轉(zhuǎn)頹勢尚待觀察。
林岳認(rèn)為，絕味食品需要減少虧損的投資項(xiàng)目，聚焦核心業(yè)務(wù)，推動實(shí)質(zhì)性產(chǎn)品革新，推出更多低鹽、營養(yǎng)的菜品，擺脫對鴨類產(chǎn)品的依賴，打造多樣化明星單品，利用會員體系盤活私域及社區(qū)用戶，用爆款和體驗(yàn)提升復(fù)購率。2022年，絕味食品曾提出2025年百億營收的目標(biāo)，如今看來，實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)變得越來越遙遠(yuǎn)。
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